Машхурда

а сегодня крепкая мужская похлебка, такая чтоб ложка стояла и водка пилась как вода... но вот одно но, сподвигла приготовить ее меня Лена. долго листала наш рисурс в разделе жидкие блюда и ткнула пальцем на нее. так что я тут немного сбояню, но заодно напомню всем о существовании узбекской кухни.

итак, нам нужно:

мясо (у меня говядина, но лучше баранину) - килограмм с костями

сладкий перец - 250 грамм

пара луковиц

300 грамм картошки

200 грамм маша

2 морковины

пол-головки чеснока

100 грамм риса

острый перец (2,3-5,10) кому сколько влезет

помидоры (я взял в собственном соку 1 банку + ложка томатной пасты)

пучок петрушки (лучше кинзы канешна)

я еще добавил стебель сельдерея, но это отступление от канона естественно

мясо срезаем с костей, режем мелким кубом

картошку, лук, морковь и перец так же мельчим

в казане (или воке как у меня) обжариваем кости

следом мясо

затем лук, острый перец

как лук немного размягчится добавляем морковь и сладкий перец

все это помешивая держим на среднем огне минут 20, затем добавляем помидоры и еще минут 15

если вы готовите в большом казане, то на этом этапе просто вливаем 2.5 литра воды. я же переложил все в кастюлю. добавил маш

если маш не замачивался предварительно часов на 12, то даем покипеть минут 30, если замачивался, то практически сразу можно закинуть и картошку. рис нужно подгадать и всыпать минут за 10 до готовности.

растолок пол-ложки кориандра, ложку зиры и пол-ложки перца черного горошком

порубил петрушку

добавляем петрушку, рубленый чеснок и специи. оставляем под крышкой на 15-20 минут настояться.

разливаем по тарелкам, ломаем лепешку, плещем водку

ближе конечно вкуснее

Приятного!

Кузьма.