Машкичири или Ферганский плов

не планировал делать, тут скорее спасибо надо Канаццкому сказать за то. что надоумил.

Ну а если рассказать о блюде, то это в общем-то плов, но только с машем, готовится традиционно среди жителей Ферганской долины Узбекистана.

готовится достаточно просто, а результат на практике показал, что 100% присутствующих остались им довольны. короче, нажористо, вкусно и без особых напрягов. рассказываю:

1.2 кг баранины

0.5 кг узбеского риса (не девзира, но весьма неплох)

0.5 кг маша

0.5 кг моркови

0.5 кг лука

2-3 головки чеснока

3-4 стручка острого перца

пол-стакана растительного масла

2 чайные ложки зиры, пол-ложки кориандра

мясо срезаем с костей, убираем жилы и пленки

лук тонко полукольцами, морковь соломкой, чеснок очищаем от верхней оболочки, но оставляем головку

раскаляем пол-стакана масла, обжариваем кости. затем убираем кости, закладывем мясо. огонь большой. постоянно мешаем

жарим минут 5-10, засыпаем лук

еще 5-10 минут, затем морковь

заливаем воду, солим, закидываем острый перец

под крышкой на большом огне держим минут 25-30, затем добавляем маш и глубоко упихиваем (здравствуй ЗОШ) головки чеснока

минут за 15 до готовности засыпаем тщательно промытый рис. накрываем крышкой и на минимальном огне держим минут 15-20 (по готовности риса) 

я в конце все перемешал и оставил минут на 20 плотно закрыв крышкой.

далее накрыл казан большим блюдом и просто перевернул, создав такую вот фигуру...

ну и жрать как водица с водкой урча и чафкая.

Приятного!

Кузьма.