Нестандартный подход к запеканию курицы. Был придуман (не мной) и тихо спизжен в честь еврейского нового года, когда традиционо юзаеца мед. Результат превзошел ожидания.
Берем значит цветочный мед с душистых лугов региона Лахиш что на юге страны. Там еще мой любимый шираз делают.
Маринад такой - мед, сок двух апельсинов, розмарин, опционально шалфей, острый красный чили.
Натираем как следует смесью курицу и даем пару часов постоять. Важно все время переворачивать курицу в маринаде и периодически массировать.
Пока режем оранжевые овощи - батат, морковка и тыква. Режем, солим, перчим. Добавляем чуть оливкового, розмарин и палку корицы (опционально).
Сверху водружаем курицу в коленно локтевой позе девчонок из Pussy Riot. Выливаем сверху остатки маринада.
Присыпаем курицу крупной солью и в духовку на час при 180 С.
Через час картина немного другая.
В итоге - курица очень ароматная благодаря апельсину с травами. Апельсиновый сок дает необходимую кислоту. Сахар в апельсине, а также мед превращаются в карамель, которая создает на курице обалденую корочку.
Овощи пропитываются куриными соками и тоже карамелизируются. Можно использовать обычную картошку, будет шикарно.
Вернуться назад
|