Нестандартный подход к запеканию курицы. Был придуман (не мной) и тихо спизжен в честь еврейского нового года, когда традиционо юзаеца мед. Результат превзошел ожидания.

Берем значит цветочный мед  с душистых лугов региона Лахиш что на юге страны. Там еще мой любимый шираз делают.

Маринад такой - мед, сок двух апельсинов, розмарин, опционально шалфей, острый красный чили.

Натираем как следует смесью курицу и даем пару часов постоять. Важно все время переворачивать курицу в маринаде и периодически массировать.

Пока режем оранжевые овощи - батат, морковка и тыква. Режем, солим, перчим. Добавляем чуть оливкового, розмарин и палку корицы (опционально).

Сверху водружаем курицу в коленно локтевой позе девчонок из Pussy Riot.  Выливаем сверху остатки маринада.
Присыпаем курицу крупной солью и в духовку на час при 180 С.

Через час картина немного другая.

В итоге - курица очень ароматная благодаря апельсину с травами. Апельсиновый сок дает необходимую кислоту. Сахар в апельсине,  а также мед превращаются в карамель, которая создает на курице обалденую корочку.
Овощи пропитываются куриными соками и тоже карамелизируются. Можно использовать обычную картошку, будет шикарно.

 

---

Метки: курица