Главная > Рецепты / Второе / Соусы > Шашлык из говяжьей печени в сальнике. (Летние страдания). Аффтар: Granny
Шашлык из говяжьей печени в сальнике. (Летние страдания). Аффтар: Granny15-09-2012, 20:15. Разместил: Granny |
Шашлык из говяжьей печени в сальнике. (Летние страдания). Афтар: Granny Лето промчалось и глазом моргнуть не успели. Остались одни воспоминания. А вспоминается только хорошее – шашлыки к примеру. Как то, отдыхая в славном городе Пятигорске, пробовали там шашлык из печени .Жарился он просто кусками нанизанными на шампур. Было вкусно но как то банально. Захотелось и мне приготовить эту самую печень только в сальнике (свиная жировая сетка), что бы посочнее была. Свиная жировая сетка или сальник - это тонкая плёночка жира, имеющая вид сетки, на свином желудке. Так как я уже сказала, что дачи у меня нет, надумала я выехать на берег речки и там устроить пикник. Благо речек у нас аж 3!!! Выбирай любую. Понадобится: Печень говяжья - у меня 800гр. Сетка жировая (свиная) – 1шт. Кефир -0,5л (на фото 1л, но хватило 0,5) Лук -2шт Специи: соль, ЧСМП, ч.л. мускатного ореха, ч.л. майорана, ч.л. растёртого кориандра, ч.л. красного перца. 5-6шт сушёного барбариса Решётка для барбекю- 1шт Мангал -1 шт Дрова или угли – 1 мешок Авто для выезда на природу – 1шт. (в фотосессии участия не принимал) Хазбент для разведения огня и жарки шашлыка – 1шт. (ну не самой же мне его жарить :) ). Выезду на природу предшествовал небольшой подготовительный процесс в виде маринования шашлыка. Печень зачищаем от плёнок, режем на кусочки размером 3х4см.(примерно). Складываем всё в посудину, пересыпаем специями, солим, перчим и заливаем кефиром. Ставим в холодильник часа на 2-3. Всё подготовка закончилась. Собираем дивайсы, остальные продукты и выдвигаемся на природу. При виде сумок, чумаданов и пакетов хазбент несказанно обрадовался потому как решил, что я наконец то собралась в эмиграцию. А фиг ему, не дождётся! Пришлось ему грузить всё в авто! Речка у меня в 5 мин. хотьбы от дома. Но жарить шашлык на пляже как то не хотелось, поэтому выехали за город. (громко сказано за город - 10 мин. езды и мы на берегу речки, где тишина и покой.) Пока хазбент устанавливал мангал, я занялась подготовкой шашлыка. От сетки отрезаю кусок размером примерно 20х20см. Выкладываю кусочки печени (шт. 5-6) и аккуратно заворачиваю их в сетку. Сетку скрепляю зубочистками. Готовые колбаски выкладываю на барбекю. Печень готовится довольно быстро. Жарим 5-7 мин. с каждой стороны на расстоянии 5-6 см. от углей. Ну вот и готово. К шашлыку сделала соус: йогурт + чеснок+ зелень Первая порция естественно хазбенту- заслужил однако. Употреблялось с красным сухим. Потому как в такую жару водку пить мне как то неохота, а хазбент за рулём. После ужина кто то решил искупаться. А я решила запечь на мангале баклажаны с салом. Баклажаны разрезала вдоль, посолила, поперчила и засунула во внутрь кусок сала и на мангал. Получилось ничё так. Ну и десерт конечно же. А в это время мимо местные олигархи пролетали на катерах Жара у нас стояла ужасная. Всё кругом выгорело. Только речка и спасала летом. За качество фоток – звиняйте. Я и дома то не фотокорреспондент, а на природе и вовсе. Вот такие у нас незатейливые радости жизни: хазбент, речка, шашлык , красное сухое. И, как говорят наши хунторские - кушайте поправляйтесь!!!!! Вернуться назад |