Шашлык из говяжьей печени в сальнике. (Летние страдания). Афтар: Granny
 Лето промчалось  и глазом моргнуть не успели. Остались одни воспоминания.
А вспоминается только хорошее – шашлыки к примеру.
 
Как то, отдыхая в славном городе Пятигорске, пробовали там шашлык из печени .Жарился он просто кусками  нанизанными на шампур.  Было вкусно но как то банально. Захотелось и мне  приготовить эту самую печень только  в сальнике (свиная жировая сетка), что бы посочнее была.
Свиная жировая сетка или сальник - это тонкая плёночка жира, имеющая вид сетки, на свином желудке.
Так как я уже сказала, что дачи у меня нет, надумала я  выехать на берег речки и там устроить пикник. Благо речек у нас аж 3!!! Выбирай любую.
Понадобится:
Печень говяжья - у меня 800гр.
Сетка жировая (свиная) – 1шт.
Кефир -0,5л (на фото 1л, но хватило 0,5)
Лук -2шт
Специи: соль, ЧСМП, ч.л. мускатного ореха, ч.л. майорана, ч.л. растёртого кориандра, ч.л. красного перца. 5-6шт сушёного барбариса
Решётка  для барбекю- 1шт
Мангал -1 шт
Дрова или угли – 1 мешок
Авто для выезда на природу – 1шт. (в фотосессии участия не принимал)
Хазбент для разведения огня и жарки шашлыка – 1шт. (ну не самой же мне его жарить :) ).

Выезду на природу предшествовал небольшой подготовительный процесс в виде маринования шашлыка.
Печень зачищаем от плёнок, режем на кусочки размером 3х4см.(примерно). Складываем всё в посудину, пересыпаем специями, солим, перчим и заливаем кефиром. Ставим в холодильник часа на 2-3. Всё подготовка закончилась. Собираем дивайсы, остальные продукты и выдвигаемся на природу. При виде сумок, чумаданов и  пакетов хазбент несказанно обрадовался потому  как  решил, что я наконец то собралась в эмиграцию. А фиг ему, не дождётся! Пришлось ему грузить всё в авто!
Речка у меня в 5 мин. хотьбы от дома. Но жарить шашлык на пляже как то не хотелось, поэтому выехали за город. (громко сказано за город - 10 мин. езды и мы на берегу речки, где тишина и покой.)

Пока хазбент устанавливал мангал, я занялась подготовкой шашлыка.
От сетки отрезаю кусок размером примерно 20х20см.

Выкладываю кусочки печени (шт. 5-6) и аккуратно заворачиваю их в сетку.

Сетку скрепляю зубочистками.

Готовые колбаски выкладываю на барбекю.

Печень готовится довольно быстро. Жарим 5-7 мин. с каждой стороны на расстоянии 5-6 см. от углей.

Ну вот и готово.

К шашлыку сделала соус: йогурт + чеснок+ зелень

Первая порция  естественно хазбенту- заслужил однако. Употреблялось с красным сухим. Потому как  в такую жару водку пить мне  как то неохота, а хазбент за рулём.

После ужина кто то решил искупаться.

А я решила запечь на мангале баклажаны с салом. Баклажаны разрезала вдоль, посолила, поперчила и засунула во внутрь кусок сала и на мангал.

Получилось ничё так.

Ну и десерт конечно же.

А в это время мимо местные олигархи  пролетали  на катерах

Жара у нас стояла ужасная. Всё кругом выгорело. Только речка и спасала летом.

За качество фоток – звиняйте. Я и дома то не фотокорреспондент, а на природе и вовсе.

Вот такие у нас незатейливые радости жизни: хазбент, речка, шашлык , красное сухое.
И, как говорят наши хунторские  - кушайте поправляйтесь!!!!!

---

Метки: шашлык печень субпродукты