Главная > Рецепты / Салаты > Заатареный гриль-салат. Аффтар: Детыч
Заатареный гриль-салат. Аффтар: Детыч30-09-2012, 23:12. Разместил: Детыч |
Опять дача. Море в конце сентября, как зрелая, чувственная женщина, дарит изысканные ласки, понимая, что дальше старость и каждый день с ней как последний. Ветер свеж, но солнце дарит тепло. Вода бодрит, но из неё не хочется выходить. В воздухе парят летающие питомцы. Четвероногие питомцы с удовольствием пьют морскую воду. Я пробовал, мне не понравилось. Морские, студнеобразные питомцы тоже вылезли позагорать, вероятно, в последствии, пожалев об этом. Питомцы нашего с Вами вида резвятся на песке. Приходим на дачу и выкладываем овощи и другие радости жизни. Будем ваять самопридуманый салат. Нарезаем баклажаны кружками, сладкий перец и помидоры не слишком тонкими кольцами, крымский лук режем поперёк пополам. Перец чили оставляем целиком. Всё взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем подаренной смесью заатар. Пахнет эта арабская специя ну очень аппетитно и вполне подходит к овощам и молочным продуктам. Присолеперчиваем и оставляем отдыхать. Запаливаем угли. И занимаемся заправкой. Наливаем оливкового масла ложки три. Включаем газ на минимум и запускаем туда очищенную головку чеснока. Логика такова: масло, обогащенное вкусом чеснока будет прекрасной заправкой, а чесночное конфи обогатит салат. Запускаем в масло ч.л. заатара, и немного чёрного перца. Когда чеснок станет мягким, но не будет разваливаться выключаем газ. Овощи жарим до пресловутого альденте. Сначала на гриль выкладываем баклажаны и перец. Ждём смягчения баклажанов. Лишние почернения потом легко снимутся. Грилим помидоры и лук. Помидоры лучше взять плотные, не водянистые. Нам не нужна каша. Выкладываем овощи. Счищаем лишнее, убираем лишнюю шкуру и почернения. Перец чили очищаем от перегородок, семян и кожицы, мелко режем и добавляем в заправку. Кладём на гриль, замаринованные в оливковом масле и сванской соли антрекоты. Режем салат довольно крупными кубиками – секторами. Выливаем 1 ст.л. бальзамика, половиним зубчики чесночного конфи, режем крупным кубиком овечью брынзу. заправляем чесночно-чилиевым-заатарным маслом, сахарим. Выправляем на соль, перец, уксус, сахар. Ещё раз перемешиваем. Оставляем настаиваться. Чем больше настоится, тем лучше. Переворачиваем антрекоты. Салат пропитался. Пахнет специями и дымком. Вполне можно заменить заатар на прованские или итальянские травы, овечью брынзу фетой или козьим сыром. Кладём в тарелку мясо, салат, наливаем вина и пьём за солнце, женщин и дружбу. Лехаим! Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/LJkFbfBwc-o Вернуться назад |