Черненая свинина. Аффтар: КонАццкий Syndrom
1-10-2012, 02:53. Разместил: КонАццкий Syndrom
Еще один американский рецепт, на этот раз текс-мекс.
Черненая свинина - вкусная вещь, малой у меня свинину почти не ест, так
что приходится на выходные обязательно жарить стейк хорошей говядины, но
тут от стейка отказался, жрал свинину.
Делать такую свинину очень просто.
Можно делать из вырезки, или брюшины, срезав кожу, а можно и из шеи, в принципе, разницы нет.Я взял вырезку, что то около двух кило, не помню точно
Прежде всего делаем маринад:
в 3/4 стакана кетчупа добавляем 6 ст.л. бальзамика, ст.л. паприки, 4 измельченых зуба чеснока, листья тимьяна с небольшого пучка, измельченую цедру апельсина и его сок, раздробленые в ступке кумин, анисовые семки и пару гвоздичин
Втыкаем в кусок металлические шампуры через пять сантиметров. Так легче управляться с мясом и шампура, разогреваясь, помогают пропекать свинину изнутри
Задача - построить такой темный, липкий слой снаружи. Грилим 20-30 минут, в зависимости от толщины куска
Слой маринада защищает мясо от ОЖЖЕГОВ, оно получается нежным, промаринованым и вкусным.
Вернуться назад