Главная > Рецепты / Закуски > САЛО СОЛЁНОЕ. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ. Аффтар: Муля (с)
САЛО СОЛЁНОЕ. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ. Аффтар: Муля (с)9-10-2012, 16:46. Разместил: Муля (с) |
Ну вот, в связи с Днём Рождением Могучего решил отдать ему должок, в виде рецепта засолки сала. Берём пару шматков свежего сала, которое полежало в холодильнике пару деньков, ибо с только что зарезанного поросятка сразу делать нельзя. На фоте примерно 1,5кг. Сало моем и обтираем салфеткой до суха. Делаем надрезы до самой шкурки, стараясь не прорезать до конца. В пиале смешиваем 2стол. ложки перца и 5стол. ложек соли крупного помола (йодированную строго на хуй). Режем полосками листов 5-6 лаврового листа и сечём кругляшами чеснок. В посуду (в любую кроме металлической) насыпаем 2стол. ложки перечно-солевой смеси, разравниваем и выкладываем половиной порезанного лаврового листа. Добавляем чесночных шайб. Теперь в каждый разрез насыпаем смесь перца с солью. Также присыпаем бока. Далее в каждый разрез втыкаем по паре чесночных шайб. Выкладываем всё сало в посудку. Пересыпаем оставшейся солью, лавровым листом и выкладываем чесночные шайбы, накрываем крышкой и на 12часов при комнатной температуре забываем о нём. Далее ещё в течении 36часов при комнатной температуре регулярно переворачиваем его каждые 6часов. После чего запихиваем на 4 дня в холодильник, раз в день переворачиваем. Вытаскиваем из холодильника. Вытаскиваем все шайбы из разрезов, шайбы можно выкинуть, а можно сей нештяк отдать тёще. Сало тщательно моем, обтираем насухо салфеткой и даем постоять в холодном месте пару тройку часов. После посыпаем перцем, заворачиваем в пищевую плёнку и в морозилку. На этой фоте сало порезано сразу ибо очень хотелось, закусить. Но после того как сало побудет в морозилке недельку оно станет ещё вкуснее и выглядеть будет ещё аппетитнее. Сало я почему то люблю под перцовый Немиров, х.з. наверно из уважения к Украине. Ну лехайм товарищи и Могучего с днюхой. Вернуться назад |