Ну вот, в связи с Днём Рождением Могучего решил отдать ему должок, в виде рецепта засолки сала. Берём пару шматков свежего сала, которое полежало в холодильнике пару деньков, ибо с только что зарезанного поросятка сразу делать нельзя. На фоте примерно 1,5кг. Сало моем и обтираем салфеткой до суха.

Делаем надрезы до самой шкурки, стараясь не прорезать до конца.

В пиале смешиваем 2стол. ложки перца и 5стол. ложек соли крупного помола (йодированную строго на хуй).

Режем полосками листов 5-6 лаврового листа и сечём кругляшами чеснок.

В посуду (в любую кроме металлической) насыпаем 2стол. ложки перечно-солевой смеси, разравниваем и выкладываем половиной порезанного лаврового листа.

Добавляем чесночных шайб.

Теперь в каждый разрез насыпаем смесь перца с солью.

Также присыпаем бока.

 

Далее в каждый разрез втыкаем по паре чесночных шайб.

Выкладываем всё сало в посудку.

Пересыпаем оставшейся солью, лавровым листом и выкладываем чесночные шайбы, накрываем крышкой и на 12часов при комнатной температуре забываем о нём.

Далее ещё в течении 36часов при комнатной температуре регулярно переворачиваем его каждые 6часов.

После чего запихиваем на 4 дня в холодильник, раз в день переворачиваем.

Вытаскиваем из холодильника.

Вытаскиваем все шайбы из разрезов, шайбы можно выкинуть, а можно сей нештяк отдать тёще.

Сало тщательно моем, обтираем насухо салфеткой и даем постоять в холодном месте пару тройку часов.

После посыпаем перцем, заворачиваем в пищевую плёнку и в морозилку.

На этой фоте сало порезано сразу ибо очень хотелось, закусить. Но после того как сало побудет в морозилке недельку оно станет ещё вкуснее и выглядеть будет ещё аппетитнее.

Сало я почему то люблю под перцовый Немиров, х.з. наверно из уважения к Украине.
Ну лехайм товарищи и Могучего с днюхой.

---

Метки: сало