Главная > Рецепты / Выпечка/Жареное тесто > Рогалики с начинкой. (Шамаханские мютаки). Аффтар: Granny
Рогалики с начинкой. (Шамаханские мютаки). Аффтар: Granny20-10-2012, 18:11. Разместил: Granny |
В тетрадке моей старой и потрепанной это рецепт так и записан «Шамаханские мютаки». Домашние мои всегда называли их рогаликами. Всё время думала, что это просто такое название ну как, к примеру: пирожки «Соната» или торт «Дамский каприз» (кстати, очень вкусный). Оказывается нет! Мютаки – это разновидность мучных восточных сладостей. Делаются они из дрожжевого безопарного теста. Не пугайтесь – всё очень просто! Для теста надобно: Маргарин – 1 пачка Мука – 3-4 ст. Дрожжи – 50гр. свежих или половина столовой ложки сухих. Вода тёплая – 0,5 стакана Сахар – 2 ст. ложки В тёплую воду добавить сахар и растворить в этой воде дрожжи. И пусть немного постоят мин 10-15.Что бы появились вот такие бульбухи. Маргарин растопить, добавить дрожжи, муку и замесить тесто. Тесто получается такое приятное, эластичное. Вымешивать сильно не надо! Делим тесто на 4 части. Берём 1 часть и раскатываем в пласт толщиной 3-5мм. Пласт делим на вот такие сектора. Теперь начинка. Для начинки надо повидло. Но бабушка из-за своей лени профукала сезон варки повидла. Это ж надобно не отходить от кассы (в смысле печки )мин 40-60. Или варить за несколько раз,. Но всё равно стоять над печкой, потому как если его не мешать – то сгорит всё к чертям собачим. А лето у нас жаркое +40! Стоять над печкой в такую жару совсем не охота. Короче тыща причин, шоб это повидло не варить. А теперь вот сильно пожалела. В магазине хорошее повидло не продаётся (по крайней мере у нас). В общем, выход нашёлся такой: начинка из сухофруктов! На рынке купила смесь из сушёных яблок, абрикос и груш. Отварила их мин 10-15. На ф.№1 они уже отваренные. Сухофрукты надобно перекрутить либо через мясорубку, либо как я в блэндере. Получается вот такая начинка. Сейчас у некоторых начнутся неприятные ассоциации, но это, суровая правда жизни. Начинку раскладываем на сектора. Заворачиваем рогалик. Рогалики мокаем в сахар и выкладываем на противень . Выпекаем при 180-200 цельсия мин 15. Достаём , употребляем с рюмочкой чая, молоком, или узваром который остался от сухофруктов. Вид в разрезе. Вернуться назад |