В тетрадке моей старой и потрепанной это рецепт так и записан «Шамаханские мютаки». Домашние мои всегда называли их  рогаликами.
Всё время думала, что это просто такое название  ну как, к примеру: пирожки «Соната» или торт «Дамский каприз» (кстати, очень вкусный).  Оказывается нет!
Мютаки – это разновидность мучных восточных сладостей. Делаются они из дрожжевого безопарного теста. Не пугайтесь – всё очень просто!
Для теста надобно:
Маргарин – 1 пачка
Мука – 3-4 ст.
Дрожжи – 50гр. свежих или половина столовой  ложки сухих.
Вода тёплая – 0,5 стакана
Сахар – 2 ст. ложки

В тёплую воду добавить сахар и растворить  в этой воде дрожжи. И пусть немного постоят мин 10-15.Что бы появились вот такие бульбухи.

Маргарин растопить, добавить дрожжи, муку и замесить тесто. Тесто получается такое приятное, эластичное. Вымешивать сильно не надо!

Делим тесто на 4 части. Берём 1 часть и раскатываем в пласт толщиной 3-5мм. Пласт делим на вот такие сектора.

Теперь начинка. Для начинки  надо повидло. Но бабушка из-за своей лени профукала  сезон варки повидла. Это ж надобно не отходить от кассы (в смысле  печки )мин 40-60.  Или варить за несколько раз,. Но всё равно стоять над печкой, потому как если его не мешать – то сгорит всё к чертям собачим. А лето у нас жаркое +40! Стоять над печкой в такую жару совсем не охота. Короче тыща причин, шоб это повидло не варить. А теперь вот сильно пожалела. В магазине хорошее повидло не продаётся (по крайней мере  у нас).
В общем, выход нашёлся такой: начинка из сухофруктов!
На рынке купила  смесь из  сушёных яблок, абрикос и груш. Отварила их мин 10-15. На ф.№1 они уже отваренные. Сухофрукты надобно перекрутить либо через мясорубку, либо как я в блэндере. Получается вот такая начинка. Сейчас у некоторых начнутся неприятные ассоциации, но это, суровая правда жизни.

Начинку раскладываем на  сектора.

Заворачиваем рогалик.

Рогалики мокаем в сахар и выкладываем на противень .

Выпекаем  при 180-200 цельсия мин 15.
Достаём , употребляем с рюмочкой чая, молоком, или узваром который остался от сухофруктов.

Вид в разрезе.

---

Метки: к чаю