В названии, как обычно у меня водится, неточность. Не утка канешно. Яебал после работы утку готовить. Уткина грудка если быть точнее. Почти всегда покупаю их как увижу. Вкусные они как не крути. Готовится она обычно одинаково: обжарить и под крышку или в духовку. А гарниры и соусы на свой испорченный вкус. Сегодня будут печеные яблоки и гречневое ризотто
Первым делом чистим яблоки от серцевины, режем на средние дольки и отправляем в огнеупорной форме в духовку на 180. Картинок с яблоками тут нигде не будет, видимо я их фотографировал выключенным аппаратом. Хуйня, зато пленку сыкономил. Начинаем делать ризотто, это дольше чем жарить утку. Один шалот и дольку чеснока обжариваем на смеси оливкового и сливочного. Добавляем чили, подсохший шалфей и иголки розмарина
Куриной печенки надо грамм 150. Вырезаем всякую хрень, мелко режем и добавляем в сковородку
Добавляем гречку, чуть больше чем на первой фотке, где то стакан
Мешаем чтоб гречка впитала масло и соки. Добавляем оставшийся шалот и чеснок. Почему так, незнаю, технология мля
Мешаем лопаткой минут пять. Пора добавлять портвейн. По идее красный, но красный был тока 777. Вот пожалуй единственная фотка где видно духовку в которой запекаются яблоки
Выпариваем алкоголь и вливаем столько же горячей воды. Мешаем что бы гречка все впитала. Как это произойдет добавляем масло, накрываем крышкой и убираем на другую еле теплую конфорку настаиваться
Да, важно не допить к этому моменту весь портвейн. Занимаемся грудками. Сначала со стороны кожи, потом мяса. Но комментс
Дальше по идее должна была быть еще одна фотка, но нету. Вынимаем форму с яблоками из духовки. Яблоки посыпаем сахаром, поливаем из ложки портвейном и из сковородки вытопившимся жиром. Допиваем портвейн. Утку кладем туда же к яблокам. Убираем на пять минут назад. Все, пиздец, в смысле вуабля. Насыпаем горкой ризотто, рядом печеные яблоки. Грудку режем поперек волокон и выкладываем сверху
Неплохо помазать куски утки хойсином. Запивать лучше сухим красным
Вернуться назад
|
