Первым делом чистим яблоки от серцевины, режем на средние дольки и отправляем в огнеупорной форме в духовку на 180. Картинок с яблоками тут нигде не будет, видимо я их фотографировал выключенным аппаратом. Хуйня, зато пленку сыкономил. Начинаем делать ризотто, это дольше чем жарить утку. Один шалот и дольку чеснока обжариваем на смеси оливкового и сливочного. Добавляем чили, подсохший шалфей и иголки розмарина
Куриной печенки надо грамм 150. Вырезаем всякую хрень, мелко режем и добавляем в сковородку
Добавляем гречку, чуть больше чем на первой фотке, где то стакан
Мешаем чтоб гречка впитала масло и соки. Добавляем оставшийся шалот и чеснок. Почему так, незнаю, технология мля
Мешаем лопаткой минут пять. Пора добавлять портвейн. По идее красный, но красный был тока 777. Вот пожалуй единственная фотка где видно духовку в которой запекаются яблоки
Выпариваем алкоголь и вливаем столько же горячей воды. Мешаем что бы гречка все впитала. Как это произойдет добавляем масло, накрываем крышкой и убираем на другую еле теплую конфорку настаиваться
Да, важно не допить к этому моменту весь портвейн. Занимаемся грудками. Сначала со стороны кожи, потом мяса. Но комментс
Дальше по идее должна была быть еще одна фотка, но нету. Вынимаем форму с яблоками из духовки. Яблоки посыпаем сахаром, поливаем из ложки портвейном и из сковородки вытопившимся жиром. Допиваем портвейн. Утку кладем туда же к яблокам. Убираем на пять минут назад. Все, пиздец, в смысле вуабля. Насыпаем горкой ризотто, рядом печеные яблоки. Грудку режем поперек волокон и выкладываем сверху
Неплохо помазать куски утки хойсином. Запивать лучше сухим красным
Метки: утка гречка