Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Миникурицы с хересом и маринованной сливой на конкурс.

Миникурицы с хересом и маринованной сливой на конкурс.

20-12-2012, 21:18. Разместил: Детыч

Наш общий камрад — металлист на днях показывал сайт киевского разводчика перепелок.
Заказывать из Киева промышленными количествами меня харило, в магазине у моих мясников слишком дорого и я озадачился добычей оной птички через интернет в пределах жемчужины у моря. Оказалось, что ничего сложного здесь нет. И вот сегодня утром молодой человек притарабанил 2 кила свежезабитых и освежёванных птичек, предупредив, что надо на пару часов положить их в холодную воду, дабы вышла сукровица.
Всё таки на долгом пути от ложкомоя и хлебореза до кулинара я сделал пару шагов за эти годы, посему не стал хуярить на птичек все специи подряд, а только присолил и приперчил смесью перцев.

В небольшом количестве оливкового масла растопил кусочек домашнего сливошного.

И стал обжаривать пташек на огне выше среднего.

Жарил «подробно». Тут как и в ебле важна тщательность... ну и со всех сторон тоже важно и там и там.

Сложил в чугунную гусятницу.

Деглазировал содержимое сковороды 150 гр. Хереса.

Вылил содержимое сковороды на птицу.

Заснулу в духовку на 180.

В духовке птички стояли минут 40 под крышкой. Поливал их время от времени хересно-ништяковым соком.
Сварил рис басматти с добавлением арабской смеси специй Бахарат.

Вынул густяницу из духовки, птичек сложил на тарелку, накрыв крышкой.
Открыл банку маринованной с корицей, гвоздикой и душистым перцем сливы-венгерки с моей дачи.

Попробовал. Слива таки получилась. Что важно, уксуса в меру.
Поставил гусятницу на огонь, стал уваривать соус, добавив туда немного маринада от слив. Когда соус слегка уварился, кинул туда слив.

В чашке развёл столовую ложку муки в паре столовых ложек маринада, добавил пару ложек горячего соуса, перемешивая, чтобы не было комков.
Добавил мучной загуститель в соус и дал закипеть. Выключил.

И было мне вкусно, коньячно и Лехаимочно!
Чего и Вам желаю.

Вернуться назад