Главная > Рецепты / Десерты > Крем "Бавария" с клубникой и фисташками. Афтар: Привидение

Крем "Бавария" с клубникой и фисташками. Афтар: Привидение


29-12-2012, 22:34. Разместил: Привидение
Легкий классический рецепт. Что удобно,  делается заранее,  а перед застольем только сделать топпинг и подавать.
На четыре порции,
Во первых зальем 5 грамм желатина (чайная ложка) треть стакана холодного молока и перемешаем. Оставим набухать.
Во вторых стакан молока (250 мл) поставим греться  вместе со стручком ванили. Доведем до кипения, снимем пенку и оставим остывать.

В третьих отделим желтки от 4 яиц взобьем как следует со 3/4 стаканом сахара.

Взбиваем бодро до белой пены.

В четвертых вливаем по чуть чуть ванильное молоко, постоянно взбивая.

В пятых возвращаем смесь на слабый огонь и продолжаем взбивать. Смесь должна нагреться до первых бульков и полного растворения сахара.
Тут надо быть осторожным иначе получим яичницу.
Снимаем с огня, выкидываем стручок ванили и (в шестых) вливаем молоко с желатином. Перемешиваем тщательно.
В седьмых взбиваем 250 мл (стакан) жирных сливок.

Наконец смешиваем аккуратно остывший крем со взбитыми сливками и разливаем по формам. В холодильник на ночь.

Перед подачей делаем быстрый топпинг. Ежели у вас клубника под сугробами не колосится,  можно использовать другие фрукты.
Я же кинул горсть клубники в блендер вместе с коричневым сахаром и бальзамиком.

Вжик!

Еще обжарим немного фисташек в противовес  ягодной кислинке.

Крем воздушный и легкий благодаря взбитым сливкам. Просто тает во рту.
Тройной вкусовой контраст - сладкий крем, ягодно бальзамический ароматный кисловатый топпинг и ореховая хрумкость фисташек. L' amour à trois!

С новым годом, товарищи!

Вернуться назад