Двухнедельный русский праздник Новый Год близится к завершению, пора и о печени подумать, подчистить слегка. Предлагаю вашему вниманию один из вариантов - артишок. Аборигены утверждают что за сезон (а это март-апрель-май-июнь) необходимо съесть столько штук этого приятного во всех отношениях лекарства, сколько вам лет. Правда или вымысел утверждать не буду, приступим.
В отличие от привычного (европейского) вида, когда готовят сердцевину шишки артишока, на востоке этот овощ выращивают до гораздо более крупного размера, а в пищу употребляют т.н. донышко.
В маркете продаются уже очищенные артишоки, эти "блюдца" раньше были нижней частью шишки:
Нам понадобятся:
1 морковка
1 картофелина (у меня мелочь молодая, поэтому 3)
3-4 столовые ложки зеленого горошка (у меня мороженый)
пол лимона
укроп
соль-сахар-оливковое
Наливаем в артишоки лимонный сок, по чайной ложке на каждый, втираем его по всей поверхности овоща
Точно также втираем соль
Режем на кубики картофель-морковь, перемешиваем с горошком и укропом, солим
В посуду укладываем "блюдца", заполняем овощной смксью , наливаем воды примерно на 1 см, в воду соль, сахар (щепотка), оставшийся лимонный сок
В каждый по столовой ложке оливкового, накрываем крышкой и на средний огонь
Через 30-40 минут (зависит от сорта и размера) получаем
В разрезе
Приятного аппетита и здоровой всем печени!
Вернуться назад
|
