Главная > Рецепты / Салаты / Конкурсы > Салат итало-испанский.
Салат итало-испанский.11-01-2013, 22:48. Разместил: Детыч |
Делал сегодня мясо. Тут у меня один рецепт образовался мясной. Мясо 3 антрекота на кости (вместе как 3 тополя на Плющихе). Делаю его в вине с кореньями, что-то среднее между биф-бургиньон и рёбрами в вине от Канатыча. Вино для готовки закончилось, посему делал с вискарём и апельсиновым соком в шубе из порея. Скажу сразу, с вином лучше. Посему рецепт посвящается салату, а мясо, когда сделаю с вином, тогда и выложу рецепт. Для салата: Взял вкусный салатный лук и порезал тонкими кольцами острым японским ножом. Если не салатный или не японским, то откройте окно и с криком х-у-як(с)...ну Вы знаете. Лук складываем в мисочку, поливаем слегка итальянским беловинным уксусом, присыпаем щепоткой сахара и оставляем мариновацо. Делаем заправку. Смешиваем пару ст.л. хорошего итальянского оливкового масла с соком половины лимона, 1 ч.л. мустарды, 1 ч.л. мёда, сольперец. Бермё недорогой, но песдатый хамон серрано. Пытаемся стругать его тонкими ломтиками. Итак. У нас есть маринованный лук, собственноручно засушенные осенью помидоры в оливковом масле с итальянскими специями и чесноком, итальянские каперсы, салат Айсберг (и тут Айсберги, Вайсберги и другие Рабиновичи), несколько свежих помидор черри для контраста с сушёными. Рвём айсберг руками в салатницу. Перемешиваем лит=стья с заправкой рукми и добавляем сухие помидоры и каперсы. Добавляем хамон, свежие помидоры и хорошо перемешиваем. Поспело мясо. Оно запекалось в закрытой форме. Даём ему отдохнуть и разрезаем. На фотке видна хрень с итальянскими специями. Она разделена на сегменты: 1 тосканская смесь 2 сицилийская смесь 3 пармская смесь 4 смесь розмари(розмариновая) Выкладываем мясо, поливаем его апельсиново-висковым соусом, отдельно выкладываем карамелизованную луковую шубу. На переднем плане салат, который я присыпал тосканской смесью. Пьём вино, кайфуем. Лехаим, хаверим! Вернуться назад |