Главная > Рецепты / Закуски > Утилизация овощей. Пхали. Афтар: Чугунный веник
Утилизация овощей. Пхали. Афтар: Чугунный веник14-01-2013, 16:37. Разместил: Чугунный веник |
закузга должна быть пряной и острой, вызывающей аппетит.... и непреодолимое желание немедленно въебать Рубль Пхали – одна из самых простейший закусок грузинской кухни и одновременно способ избавиться от остатков разнообразных овощей в холодильнике. Берем все что есть: Основа: Цветная капуста, брокколи, морковь, свекла, баклажан Ореховый соус: грецкий орех грамм 300, чеснок, лук, чили, по пучку кинзы и петрушки. Гранат для декора. Сначала соус: орехи пропустить через блендер, чеснок через пресс, лук мелко шинкуем и пассируем до прозрачности. Чили и зелень мелко режем. В качестве специй возьмем по столовой ложке имеретинского шафрана, уцхо сунели и кориандра. Все смешиваем, добавляем немного воды, чтобы соус стал вязким, но не жидким. Солим. Свеклу и морковь отвариваем. Цветную капусту и брокколи разбираем на соцветия и бланшируем. Баклажан режем кубиками и обжариваем. Готовые овощи мелко шинкуем, но не смешиваем. Берем овощи, добавляем ореховую массу и формируем колобки. К баклажану я отдельно добавил молотый барбарис. Получаем вот такую цветную закуску, которая сочетает в себе и пользу овощей, и острый и пряный вкус. По часовой стрелке: свекла, морковь, брокколи, баклажан, цветная капуста. Жрать холодным, запивая чем угодно. Вернуться назад |