Главная > Рецепты / Второе > Чили. Афтар: Чугунный веник
Чили. Афтар: Чугунный веник22-01-2013, 00:49. Разместил: Чугунный веник |
Стоит произнести это слово, как рот наполняется слюной, а жопа жалобно сжимается, предчувствуя приключения с огнетушителем на следующий день. Рецептов чили дохуя и больше, поэтому готовлю «как умею» ™. Обычно использую говядину, но тут завалялся с НГ кусок свиной шеи, так что сегодня – со свининой. Берем: Мясо, грамм 500. Стакан фасоли Помидоры в собственном соку Лук Чеснок Перец: 3 анчо (черные) и 3 чипотле (светло-коричневые) – для вкуса. Гость мелких свежих херпоймикаких чили для остроты Шоколад с содержанием какао 99% Горсть кориандра Сметана и зеленый лук – для подачи. Набор продуктов не является догмой: мясо можно брать любое, и не обязательно куском – можно и фарш. Помидоры можно заменять томатной пастой, а можно и вообще их не использовать. Фасоль – любая темных сортов (хотел взять мелкую черную – не нашел), или другие бобовые – но опять же не обязательна. Можно добавить и кукурузу. Но копченый перец замене не подлежит. Обязателен, и точка. Фасоль замачиваем часов на 8, отвариваем до полуготовности – ей еще предстоит долго тушиться с перцем, и она не должна превратиться в кашу. Мясо режем на небольшие кусочки, а лук рубим крупно Сухие перцы замачиваем в кипятке. Справа – секретный ингредиент, проебанный на первом фото. Это ачиоте, 2 ст. ложки. Во-первых, это краситель. Во-вторых – у него очень интересный «свежий» вкус. Как стали мягкими – рвем их на куски, я люблю крупные – и удаляем семечки Чеснок измельчаем Разогреваем казан, льем пару столовых ложек любого растительного масла и бросаем в него мясо. К обжаренному мясу закидываем лук Как лук стал прозрачным - добавляем помидоры и перец Сыпем измельченный кориандр и ачиоте, фото по причине жопорукости проебана. Измельчаем 4 свежих чили И засыпаем их в казан вместе с горстью целых. Солим. Кладем фасоль, перемешиваем и оставляем на маленьком огне на час По истечении часа открываем казан и пробуем фасоль – если готова, то выключаем огонь, кладем чеснок и шоколад и оставляем настаиваться минут на 15. Подаем горячим, посыпав зеленым луком и добавив сметаны для оперативного усмирения пожара. Запивать воткой. Утром использовать это Вернуться назад |