Главная > Рецепты / Второе > Кость с дыркой. Афтар: КонАццкий Syndrom
Кость с дыркой. Афтар: КонАццкий Syndrom23-01-2013, 14:36. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Оссо бука - кость с дыркой - это нарезаная такими шайбами телячья голень с мозговой косточкой по середке. Я тут видел в одном бложеке, как один канацкий монтреальский умелец хуячил голень в домашних условиях на шайбы ножовкий, и даже не по металлу. Ну, это надо быть настоящим энтузиастом этого дела, а я так, нащет пожрать - пожалуй, да, а вот пилить - пожалуй, нет... Но дело не в этом, а в том, что куски на оссо буку почему-то, есть не всегда. Поэтому, если вдруг наткнулись - берем и не раздумываем. Вот, у меня тут четыре шайбы, на кило веса. К ним надо пару небольших морковок, грамм 300 помидор, можно из банки, стебель сельдерея, лук, чеснок, полтора стакана вина. Кстати, чаще всего пользуют белое, и у меня стакан был, но, поскольку нужно было для рыбы - то взял красное, но оно не такое терпкое, так что пойдет. Ну там перец-соль, петрушка, тимьян. Добавляем помидоры Засыпаем мясо и зажарку, выливаем вино, добиваем говяжим бульоном, солим-перчим, кидаем /опционально/ мелко нарезаную петрушку, кидаем несколько веток тимьяна Обычно подают с гремолатой, делал, но не снимал. Херачим в блендере цедру с двух лимонов, зуб чеснока и четверть стакана петрушки, солим-перчим да и все. Жрать с орзо. Вернуться назад |