Главная > Рецепты / Первое > Бозбашенный суп. По мативам. Аффтар: Жук
Бозбашенный суп. По мативам. Аффтар: Жук27-01-2013, 21:45. Разместил: Жук |
Давненько не едали супцов-борщей. Сегодня имею предложить некий шурпоподобный суп в зимнев варианте. С овощами сейчас туго. Тем не менее, получилась отличная питательно-согревательная похлебка. Жучиха покрутила клювом, сказала -"Я такое не ем", и попробовав ложку нута сажрала три тарелки нисходя с места. Прежде всего, не стоит заморачиваться на составе специй. Джамбул можно заменить веточкой тимьяна. Сумах гранатовым соком. А можно вааще обойтись по минимуму лаврушкой и черным перцем. Барана можно взять белава. Кто в теме, тот понял. И торопиться тоже никуда не нужно. Пахлебка суеты не терпит. Все должно готовиться медленно, без суеты. Итак, первым делом берем пару стаканов нута, промываем и оставляем в холодной воде на ночь. Рано встав и убедившись, шо нут разнесло как мы того и ждали, смело бежим на рынок за парной бараниной. У кого с бараниной напряг - скачем за говяжьей грудинкой, лопаткой, ребрами. Еще не забываем пару луковиц. Мясо моем, кладем в казан, заливаем холодной водой и на огонь. На медленном огне доводим до кипения, постоянно снимая всплывающую пену. Как пена закончилась, закидываем нут и оставляем покипеть полчаса на медленном огне. Пока тихонько булькает, максимально тонко шинкуем весь лук. И закидываем по истечение 30 мин. в казан. Накрываем крышкой и ждем час. Не меньше ни в коем разе! Чтоб скоротать время чистим зеленую редьку. Режем четвертушками и закидываем в казан. Начинаем отсчет 30 мин. Достаем со шкафчикав ложку-другую джамбула, ложку сухова райхона, ложку сухих памидор, ложку паприки, ложку сумаха. И один вялый сухой перец. тока смотрите шоб перец без трещин был, а то не все жрут острое. Отправляем душистости под крышку и оставляем побулькать на полчаса. Одновременно с этим солим суп. Соль берите так, чтоб по итогу было вкусно. Мясо в себя возьмет хорошо, ну и жидкость чуток выкипит. Тут нужно обладать чуйкой. Поэтому, прежде чем лить по тарелкам обязательно пробуем. Через полчаса за столом должна сидеть компания, все должно быть налито и откупорено. Разливаем по плошкам и сразу жрем. Это васхитительно! Редька по вкусу не совсем как редька, нут проварен, бульон насыщен, ярок и ароматен. Ура, товарищи! Вернуться назад |