Главная > Рецепты / Второе > Гедлибже. Фьюжн от Тона
Гедлибже. Фьюжн от Тона28-01-2013, 12:25. Разместил: Тон |
Фьюжн-хуюжн как водитцо. Более-менее аутентичный гедлибже на бульоне я как-то показывал на УК, года четыре с лишним назад. Бытует мнение что это не что иное как ленивый сациви. Полная чушь. Если только имеется в виду куленар которому лениво готовить. А мне не лениво и сациви. Первый раз я его готовил когда мне было лет 18-19. Ебаться толком не умел, а уже готовил сациви. Но если с еблей дело поправимое, то правильный сациви у меня начал получаться не так давно, лет может 6-7 как. Ну а сегодня гедлибже, с поправками на мой испорченный вкус Вариант со сметаной. У меня случились куриные ноги без кости, килограмм. Режем их на средние куски, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку на 190-200. Рубим мелко лук и жарим на смеси оливкового и сливочного до правильного цвета Просеиваем пару-тройку столовых ложек муки и хорошенько зажариваем ее. Много раз слышал что если делать со сметаной, то лук надо в процессе вылавливать и выкидывать, иначе будет отдавать сыростью. Нихера подобного у меня не случалось. Просто надо хорошо прожарить Делаем заправку. Стакан грецких орехов измельчаем вот так, не мелко Чили, чеснок и большой пучок кинзы рубим как в свежую аджику В жареный лук с мукой выливаем 400 грамовую пачку сметаны, размешиваем, солим. Если слишком густо — льем кипяток. Вмешиваем орехи и бОльшую часть заправки Вынимаем курицу. Получилось очень прикольно: низ потушился в собственном соку, а верх запекся Вываливаем вместе с соком к соусу, даем немного покипеть и снимаем с огня. Вмешиваем оставшуюся заправку Даем настояться и жрем. Хорошо с лавашом или просто хлебом. А у меня была мамалыга или полента, хер ее разберешь... Отрезал несколько кусков и пожарил на кукурузном масле на сильном огне Вкусный харч, очень рекомендую Вернуться назад |