Главная > Рецепты / Второе > Перлотто со свеклой. Афтар: Granny
Перлотто со свеклой. Афтар: Granny16-02-2013, 01:24. Разместил: Granny |
Честно скажу – перловку до вчерашнего дня уважала только в рассольнике и ещё суп с грибами варила с перловкой. Кашу перловую вообще не люблю и практически не готовлю. Правда делала пару раз кашу опять же с грибами и луком и то специально для хазбента, сама не ела (ггггг). Но оказывается перловка это не так уж и плохо! Подарили мне мои коллеги на ДР книжку с картинками и рецептами называется «Мировая кухня» автор Елена Чекалова (Вот и Тон сказал, что книжка толковая). Книга мне понравилась. Много интересных рецептов. Вот и перлотто там я подсмотрела. Рецепт подкупил простотой продуктового набора. Даже для такой дерёвни как я совершенно доступные продукты. А если кому- то от одного названия вдруг испортился воздух – те идут лесом. Потому как перловкой кормили ещё римских легионеров и перловка богата фосфором и витаминами! Перловка – 1 стакан Свекла – 3 шт. Лук – 1шт. Вину белое сухое (у меня было системы «Савиньон» крымское) – 1 стакан Бульон куриный – 1-1,5 литра Лимон – 1шт. Сливки – 100мл Сыр мягкий – 50 гр. Сыр пармезан (у меня был «Джугас») - 50гр. Масло сливочное – 100гр. Винный уксус – 1 ст. ложка. Соль, сахар, ЧСМП. В связи с моей непоколебимой фотожопорукостью, все продукты на фото не влезли. Но перечислила вроде бы всё! Перловку предварительно замочила утром перед работой. Свеклу отварила. Одну свеклу нарезала на кубики и замариновала в смеси 1ст. ложки винного +2 ст. ложки оливкового+ соль, сахар. Из остальной свеклы в блендере делаю пюре. Туда же добавила цедру из 1\2 лимона. Перловку надо хорошо промыть и откинуть на ситу. Дать чуть просохнуть. Растопила гр.50 сливошного масла, и на нём потомила лук до прозрачности. В лук выложила перловку и хорошо перемешала. Теперь вылила в сковородку вино. Как только вино выпарилось, начинаю подливать бульон. Подливаю, помешиваю и пробую готовность перловки. Заодно пробую на соль. Ну ЧСМП по вкусу. Бульона у меня ушло, где то 1,2 литра. Нужно подливать по готовности перловки. Пока готовится перловка, приготовила крем. В подогретых сливках растворила фету. Хорошо перемешала. Когда перловка готова добавляю свекольное пюре и хорошо перемешиваю. Даю потушиться вместе минуты2-3. Отставляю сковородку с огня. Пусть отдохнёт 2-3 минуты. Добавляю сливошное масло, сыр и адски перемешиваю. Готово! Выкладываю готовое перлотто, сверху пару ложек сливочно- сырного крема, вокруг маринованная свекла. С хазбентом решили, что надо будет непременно повторить. И, как говорят наши хунторские - кушайте поправляйтесь!!!!! Granny. Вернуться назад |