Честно скажу – перловку  до вчерашнего дня уважала только в рассольнике и  ещё суп с грибами варила с перловкой. Кашу перловую вообще не люблю и практически не готовлю. Правда делала пару раз кашу опять же с грибами и луком и то специально для хазбента, сама не ела (ггггг). Но оказывается перловка это не так уж и плохо!
Подарили мне мои коллеги на ДР книжку с картинками и рецептами называется «Мировая кухня» автор Елена Чекалова  (Вот и Тон сказал, что книжка толковая). Книга мне понравилась. Много интересных рецептов. Вот и перлотто там я подсмотрела. Рецепт подкупил простотой продуктового набора. Даже для такой дерёвни как я совершенно доступные продукты. А если кому- то от одного названия вдруг испортился воздух – те идут  лесом. Потому как перловкой кормили ещё римских легионеров и перловка богата фосфором и витаминами!
Перловка – 1 стакан
Свекла – 3 шт.
Лук – 1шт.
Вину белое сухое (у меня было системы «Савиньон» крымское) – 1 стакан
Бульон куриный – 1-1,5 литра
Лимон – 1шт.
Сливки – 100мл
Сыр мягкий – 50 гр.
Сыр пармезан (у меня был «Джугас») -  50гр.
Масло сливочное – 100гр.
Винный уксус – 1 ст. ложка.
Соль, сахар, ЧСМП.
В связи с моей  непоколебимой фотожопорукостью,  все продукты на фото не влезли. Но перечислила вроде бы всё!

Перловку предварительно замочила утром перед работой. Свеклу отварила.
Одну свеклу нарезала на кубики и замариновала в смеси 1ст. ложки винного +2 ст. ложки оливкового+ соль, сахар.

Из остальной свеклы в блендере делаю пюре. Туда же добавила цедру из 1\2 лимона. Перловку надо хорошо промыть и откинуть на ситу. Дать чуть просохнуть. Растопила гр.50 сливошного масла, и на нём потомила лук до прозрачности. В лук выложила перловку и хорошо перемешала. Теперь вылила в сковородку вино.

Как только вино выпарилось, начинаю подливать бульон. Подливаю, помешиваю и пробую готовность перловки. Заодно пробую на соль. Ну ЧСМП по вкусу. Бульона у меня ушло, где то 1,2 литра. Нужно подливать по готовности перловки.

Пока готовится перловка, приготовила крем. В подогретых сливках растворила  фету. Хорошо перемешала.

Когда перловка готова добавляю свекольное пюре и хорошо перемешиваю. Даю потушиться вместе минуты2-3. Отставляю сковородку с огня. Пусть отдохнёт 2-3 минуты. Добавляю сливошное масло, сыр и адски перемешиваю.

Готово!
Выкладываю готовое перлотто, сверху пару ложек сливочно- сырного крема, вокруг  маринованная свекла.

С хазбентом решили, что надо будет непременно повторить.
И, как говорят наши хунторские  - кушайте поправляйтесь!!!!!
Granny.

---

Метки: перловка