Trippa alla Fiorentina. Афтар: КонАццкий Syndrom
24-02-2013, 22:12. Разместил: КонАццкий Syndrom
Субпродукты.
Рубец во флоренском стиле.
Рубец - это не Мясник с топором, есличе. И не рубец на любимой попе, или как там.
А первый отдел четырехцилиндрового коровьего желудка, т.н. "соты"
Кстати, если у вас желудок продаецца в магазине неподготовленным к дальнейшим манипуляциям - то лучше даже не начинать, ибо наебетесь досыта.
У кетов желудок в лабазе есть всегда, чистый и песдатый, поэтому делаю иногда, мне нравицаНабор продуктов прост: грамм 800 сот, одна морковь, стебель сельдерея, одна луковица, 1-2 зуба чеснока, немного пармезана, полстакана вина, петрушка, грамм 300 помидор
Но у меня такое подозрение, что у кетов он продаеца уже подвареный, ибо доходит до нужной кондиции за полчаса. Нужаная кондиция - это когда он уже мяхкий, но чуть-чит хруста еще есть - дойдет потом в соусе.
Пока варится рубец чистим овощи и нарезаем мелкими кубиками.
Жарим на оливковом ма огне ниже среднего с полчаса, пока не размягчатся.
Добавляем к овощам
Добавляем помидоры
Вмешиваем с полстакана натертого пармезана
Вернуться назад