Главная > Рецепты / Второе > Плов
Плов26-02-2012, 17:03. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Поскольку плов варить это вам не стир-фрай ебенить, а дело долгое и скучное, то долго растекаться мысию по древу не будем, даже если древо и клен. Кстати, не люблю готовить то, че готовится долго, ибо обычно к концу процесса наебениваюсь если не в лоскуты, то в проеб баланса белого, черного и других цветов с потерей резкости.Так что даешь маментальные блюда, а не монументальные! Но, поскольку выпить иногда хочется прямо на кухне и без палева - то приготовление плова - самое правильное занятие Поскольку казан у меня размера "Personal", трехлитровый, то и расклад продуктов на трехлитровку, что вполне хватает пожрать четырем
Кусок мяса у меня там на кило триста, но не ссать - от него нужно всего 300 грамм, а остальное пошло на джерки. Итак, полкило риса, лучше длиннозерного, такого среднеазиатского, иногда еще
называют персидский. Если есть девзира - это идеал, но, как сами понимаете,
идеал достичь нелегко.
Разогреваем с полстакана масла. Курдючого жира у меня нет, но мы нихуя не плачем. Лучше, кстати, взять оливковое.
Зажаривать не надо - достаточно, что бы мясо побелело, или, как говорит наш самый гламурный автор - белки скоагулировались. Добавляем печенку и жарим еще минуты 3-4
Закидываем в казан 2/3 количества зелени
Не сцать, что она вываливается - через 1-2 минуты все упадет, и смотрет будет не начто
Вливаем примерно три стакна кипятка, солим ст.л. соли, перчим ч.л. черного перца и оставляем булькать минут 40. Снова пьем за успех. Пьем, чтобы скоротать время. Пьем уже от скуки, ибо этот
зирвак заебал!
Пробуем варево на вкус - оно должно быть немного пересоленым, с расчетом на рис. Кидаем в казан оставшуюся зелень, рис
Перемешиваем
Если надо - добавляем кипятка так, чтобы два пальца не абассать, а в ширину выше риса. Резко доводим до закипания, снижаем огонь и держим под крышкой минут 15-17.
Вернуться назад |