Поскольку плов варить это вам не стир-фрай ебенить, а дело долгое и скучное, то долго растекаться мысию по древу не будем, даже если древо и клен.

Кстати, не люблю готовить то, че готовится долго, ибо обычно к концу процесса наебениваюсь если не в лоскуты, то в проеб баланса белого, черного и других цветов с потерей резкости.
Так что даешь маментальные блюда, а не монументальные!
Но, поскольку выпить иногда хочется прямо на кухне и без палева - то приготовление плова - самое правильное занятие
Поскольку казан у меня размера "Personal", трехлитровый, то и расклад продуктов на трехлитровку, что вполне хватает пожрать четырем 

  Кусок мяса у меня там на кило триста, но не ссать - от него нужно всего 300 грамм, а остальное пошло на джерки. 

Итак, полкило риса, лучше длиннозерного, такого среднеазиатского, иногда еще называют персидский. Если есть девзира - это идеал, но, как сами понимаете, идеал достичь нелегко.
Двести грамм печенки.
Да, такой плов делают как из баранины, так и из говядины, у меня говядина,  потомучто баранину кроме меня хрен кто жрет в доме. Не, ну собака то жрала бы, если бы дали...
У меня получается полкило мяса на полкило риса. На самом деле, пропорции обычно не такие и не в пользу мяса, но сами понимаете,- хозяин - барин иниибет.
Средняя луковица, три больших пучка кинзы, половина пучка петрушки. Можно еще добавить полпучка укропа или мяты. Половина пучка зеленого лука, штуки 3-4.
Рис промываем, немного потерев ладонями, до чистой воды, заливаем теплой подсоленой водой и оставляем бродить на пару часов.
Выпиваем за начало процесса.
К концу двух часов и трехлитровпива начинаем игры с ножом.
Тонко режем промытию зелень. Мясо режем на мелкие 3D квадратики.
Некоторые считают, что размер должен быть с пару рисинок, но самом деле в ноготь мизинца лучше - более жувабельно. Печенку, что бы легче было нарезать - кидаем в кипяток секунд на 10-15, и нарезаем в размер

 Разогреваем с полстакана масла. Курдючого жира у меня нет, но мы нихуя не плачем. 

Лучше, кстати, взять оливковое.
Кидаем партиями мясо, не все сразу, что температура резко не упала.

 Зажаривать не надо - достаточно, что бы мясо побелело, или, как говорит наш самый гламурный автор - белки скоагулировались. 

Добавляем печенку и жарим еще минуты 3-4

 Закидываем в казан 2/3 количества зелени 

 Не сцать, что она вываливается - через 1-2 минуты все упадет, и смотрет будет не начто 

 Вливаем примерно три стакна кипятка, солим ст.л. соли, перчим ч.л. черного перца и оставляем булькать минут 40. 

Снова пьем за успех. Пьем, чтобы скоротать время. Пьем уже от скуки, ибо этот зирвак заебал!
Промываем рис еще раз, даем стечь воде, и смешиваем с мелконарезаным луком и ст.л. масла

 Пробуем варево на вкус - оно должно быть немного пересоленым, с расчетом на рис. 

Кидаем в казан оставшуюся зелень, рис

 Перемешиваем 

 Если надо - добавляем кипятка так, чтобы два пальца не абассать, а в ширину выше риса. 

Резко доводим до закипания, снижаем огонь и держим под крышкой минут 15-17.
Рис должен всосать всю влагу. Открываем крышку, проверяем. Если еще сосет - то закрываем крышку еще на пять минут.
Пробуем рис - он должен быть почти готов.
Оставляем под крышкой на самом малом огне еще минут на 20. Если плитка электрическая - то нехуй трать газ - просто выключаем, плов дойдет за сщет термоинерции.
Перемешиваем еще раз и наваливаем.
Плов получается вкусны, ароматным. Печенка, как ни странно, при такой долгой термообработке, не становится подошвой, а вполне себе жевабельной.
Обычно других специй в таком плове не предусмотрено, но, совсем неплохо кинуть ч.л. зиры вместе с рисом.

 

 

---

Метки: азиатская кухня



О крео
голо суй или отсосеш нафсикда

Ну и как вам?

охуенная хуйня! - 0 (0%) 0% хуйня - 0 (0%) 0% хуёвая хуйня - 0 (0%) 0% охуенно хуёвая хуйня - 0 (0%) 0% М-К - 0 (0%) 0%

Всего голо-сунуло: 0