Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Кисло-сладкая свинина. На конкурс.
Кисло-сладкая свинина. На конкурс.27-03-2013, 21:58. Разместил: Жук |
Должен сказать, выкладываю раньше конкурса, т.к. не люблю держать готовое про запас, а то может пропасть. Надеюсь жюри примет к оценке. Итак, нам понадобятся 1 кг. свиных рёбер, желательно с хрящами, ложка томатной пасты или кетчупа, , соль, пару столовых ложек сахара, кусочек имбиря, пару звезд бадьяна, палка корицы, несколько ложек светлого соевого соуса, масло растительное и вода. Еще нужно перец острый. У меня он мелкий ядреный и на фото его не видно. Готовить лучше в воке, но это не принципиально. Ребра режем на кусочки. Желательно одинакового размера. В вок наливаем масло. Закидываем рёбра. Жарим до румяного состояния. Высыпаем сахар, и как он начнет карамелизоваться быстро перемешиваем, что бы мясо покрылось карамелью. Быстро обжариваем пасту с имбирем, закидываем корицу, бадьян, соевый. Заливаем стаканом-полутора воды. Высыпаем соль, перец. Накрываем крышкой и томим полтора часа. Открываем крышку, огонь на максимум и выпариваем до загустения соуса. Цвет, естественно, поменяется. Выкладываем на тарелку, посыпаем чем нравится. Очень хорошо посыпать рубленым чесноком и добавить вместе с острым перцем сычуанского. Необычайно нежное мясо и офигенцкий вкус. Перцу не жалейте.
Видеорецепт можно посмотреть тут http://www.youtube.com/watch?v=v0NlCwnw0Yw Ура, товарищи! Вернуться назад |