Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Апельсиновая курица. На конкурц.
Апельсиновая курица. На конкурц.1-04-2013, 00:00. Разместил: Жук |
На самом деле сложного тут ничего нет. Для апельсиновой курицы нам понадобица собственно говоря курица, точнее грудка. Так же нам понадобица: 2 апельсина, соль, соевый, кусочек см на 2-3 имбиря, пару долек чеснока, вина 3 ложки, аджиномото (опционально), крахмал кукурузный (картофельный), перец острый по вкусу, сычуанский ч.л. без горки, масло для жарки. Курицу режем одинаковыми кусочками о маринуем в паре ложек соевого, ложке вина и чуток присаливаем. Мелко-мелко режем см.3 имбиря и пару долек чеснока. Выдавливаем сок из апельсинов. Я добавил граммов 50 воды и кинул в сок весь сахар. Первым делом приготовим курицу. Разогреваем масло. Пока оно разогреваеца до дымка, обваливаем кусочки курицы в кукурузном крахмале. Сразу обращаю внимание, что именно кукурузный крохмал прекрасно держит "хрумкость". Жарить курицу будем дважды. Опускаем курицу в масло и жарим, переворачивая, минуты три. Вытаскиваем и даем постоять те же три минуты. Вот так подрумянилось, но это не все. Возвращаем в кипящее масло и внимательно, чтоб не пригорело, жарим опять около 3 минут. Вытаскиваем из масла и обсушиваем на салфетке. Быстро готовим апельсиновый соус. Готовица он настолько быстро, что делать фотографии просто некогда, а то сгорит. Разогреваем на среднем огне. Первым делом кидаем в пару ложек масла имбирь и чеснок. Быстро, буквально секунды мешаем, закидываем весь острый перец, сычуанский тоже и заливаем соком. Закидываем весь сахар и на среднем огне помешиваем минуты две. Пробуем на вкус. Дабавляем либо соль либо соевый, ложку вина, возможно ложку белого уксуса, если кислинки мало. Если вкус нравится, быстро сгущаем чайной ложкой крахмала в двух столовых воды. Как загустеет, закидываем кусочки курицы, быстро перемешиваем и сразу подаем. Едим хоть с рисом, хоть с лапшой, хоть с салатом. Жучиха заставила делать на бис. А чегож нет? Макнагетс, как не странно. Только острее.
Ура, товарищи! Вернуться назад |