На самом деле сложного тут ничего нет. Для апельсиновой курицы нам понадобица собственно говоря курица, точнее грудка. Так же нам понадобица: 2 апельсина, соль, соевый, кусочек см на 2-3 имбиря, пару долек чеснока, вина 3 ложки, аджиномото (опционально), крахмал кукурузный (картофельный), перец острый по вкусу, сычуанский ч.л. без горки, масло для жарки.
Курицу режем одинаковыми кусочками о маринуем в паре ложек соевого, ложке вина и чуток присаливаем.
Мелко-мелко режем см.3 имбиря и пару долек чеснока.
Выдавливаем сок из апельсинов. Я добавил граммов 50 воды и кинул в сок весь сахар.
Первым делом приготовим курицу. Разогреваем масло.
Пока оно разогреваеца до дымка, обваливаем кусочки курицы в кукурузном крахмале. Сразу обращаю внимание, что именно кукурузный крохмал прекрасно держит "хрумкость". Жарить курицу будем дважды.
Опускаем курицу в масло и жарим, переворачивая, минуты три. Вытаскиваем и даем постоять те же три минуты.
Вот так подрумянилось, но это не все.
Возвращаем в кипящее масло и внимательно, чтоб не пригорело, жарим опять около 3 минут.
Вытаскиваем из масла и обсушиваем на салфетке.
Быстро готовим апельсиновый соус. Готовица он настолько быстро, что делать фотографии просто некогда, а то сгорит.
Разогреваем на среднем огне. Первым делом кидаем в пару ложек масла имбирь и чеснок. Быстро, буквально секунды мешаем, закидываем весь острый перец, сычуанский тоже и заливаем соком. Закидываем весь сахар и на среднем огне помешиваем минуты две.
Пробуем на вкус. Дабавляем либо соль либо соевый, ложку вина, возможно ложку белого уксуса, если кислинки мало. Если вкус нравится, быстро сгущаем чайной ложкой крахмала в двух столовых воды. Как загустеет, закидываем кусочки курицы, быстро перемешиваем и сразу подаем.
Едим хоть с рисом, хоть с лапшой, хоть с салатом.

 

Жучиха заставила делать на бис. А чегож нет? Макнагетс, как не странно. Только острее.

 

 

Ура, товарищи!

---

Метки: курица соевый соус азиатская кухня