Готовность мяса при внутренней температуре куска
9-09-2015, 20:56. Разместил: lucky-kawasaki
Medium-rare 63°С
Medium 71°С
Medium-well 74°С
Well Done 77°С
Medium-well - Well Done:
Ростбиф 1 кг 225°С 60 минут. Стейк 180°С 12-14 минут на каждые 500 г + 12 минут на весь кусок;
Грудинка 200°С 25-30 минут на каждые 500 г + 20 минут на весь кусок;
Свинина на гриле:
Medium 63°С
Well Done 71°С
Свинина в духовке well done:
Шейка, окорок, карбонад 180°С 25 минут на каждые 500 г + 25 минут на весь кусок.
Ребра 200°С 25 минут на каждые 500 г + 25 минут на весь кусок;
Баранина в духовке:
Medium-rare 63°С
Medium 71°С
Well Done 77°С
Medium-well - Well Done:
Нога 200°С более 3 кг 10-13 минут на каждые 500 г
Нога до 3 кг 200°С 8-9 минут на 500 г
Лопатка 220°С первые 30 минут, затем 170 °С 13 минут на каждые 500 г + 13 минут на весь кусок
Ребра 210°С 12 минут на каждые 500 г + 15 минут на весь кусок;
Птица:
Курица 1,5 кг 200°С 60 минут или 180 °С 20 минут на каждые 500 г
Утка 1,5-2 кг 200°С 3 часа;
Гусь 3 кг 200°С 3,5 часа,
Гусь, меньше 3 кг 200°С 15 минут на каждые 500 г
Вернуться назад