Rare                     60°С
Medium-rare           63°С
Medium                 71°С
Medium-well           74°С
Well Done              77°С
Ростбиф 1 кг          225°С  60 минут.  
Стейк                   180°С   12-14 минут на каждые 500 г + 12 минут на весь кусок;
Грудинка               200°С   25-30 минут на каждые 500 г + 20 минут на весь кусок;

Свинина на гриле:
Medium                 63°С
Well Done              71°С

Свинина в духовке well done:
Шейка, окорок, карбонад  180°С   25 минут на каждые 500 г + 25 минут на весь кусок.  
Ребра                            200°С   25 минут на каждые 500 г + 25 минут на весь кусок;

Баранина в духовке:
Medium-rare          63°С
Medium                71°С
Well Done             77°С

Medium-well - Well Done:
Нога                   200°С  более 3 кг  10-13 минут на каждые 500 г
Нога до 3 кг         200°С  8-9 минут на 500 г
Лопатка              220°С первые 30 минут, затем 170 °С   13 минут на каждые 500 г + 13 минут на весь кусок
Ребра                 210°С   12 минут на каждые 500 г + 15 минут на весь кусок;
 
Птица:
Курица 1,5 кг       200°С   60 минут или 180 °С   20 минут на каждые 500 г  
Утка 1,5-2 кг        200°С  3 часа;
Гусь 3 кг             200°С 3,5 часа,  
Гусь, меньше 3 кг 200°С  15 минут на каждые 500 г

---

Метки: готовность мяса полезности дебют