Главная > Рецепты / Второе > Манты с тыквой. Афтар: Granny
Манты с тыквой. Афтар: Granny9-04-2013, 03:14. Разместил: Granny |
Манты меня научила готовить сестра мужа – золовка (змеиная головка). Она с семьёй много лет жила в Казахстане. Оттуда и привезла рецепт. В принципе всё просто как обычно. Никаких точных пропорций у меня нет. В этот раз был кусок говядина грамм на 600. Лук – 3 шт. Тыква – 300гр. Соль, ЧСМП по вкусу. Всё нарезается мелко. Мясо чуть - чуть примораживаю. Так легче нарезать. Специи добавляю по вкусу. Я только соль и ЧСМП. Пока хазбент нарезал фарш, я сделала тесто. Тесто как на пельмени. Мне нравится вот такой рецепт: 1 стакан холодной воды, 1 яйцо, 3 ст. муки, соль. Замесить тесто. Тесто отправляю в холодильник хотя бы минут на 20. За это время хазбент как раз нарезал фарш. Займёмся лепкой мантов. Для фотосессии решила выпендриться и сделать одинаковые манты.(правда потом мне надоел выпендрёж, и следующие манты лепила «как привыкла» - делала из теста колбаски , нарезала на шайбы и раскатывала из них лепёшки). Раскатала тесто и большой кружкой вырезала лепёшки. Теперь как залепить. Фасонов лепки мантов , ну я видела по крайней мере 4. (Вот здесь Мясник показывал два модных фасона http://temp.toptuha.com/recepty/909-privychnyy-santan-sous-k-mantam-aftar-myasnik.html ) Сама умею лепить двумя способами. Они почти похожи и лепить их очень просто. Даже хазбент умеет их лепить. Фасон мы называем «Тюльпан». Сейчас попробую показать, как лепить. На лепёшку теста кладём начинку ( не жалеем). Слепляем лепёшку посредине. Вот так. Дальше соединяем торцы. Вот так. А теперь соединяем уголки по длинной стороне. Вот так. В итоге получаем мантушку фасоном «Тюльпан». Готовые манты укладываю на сетку мантоварки. Сетку предварительно смазываю растительным маслом. Воду я ставлю греться предварительно. Пока лепятся манты , вода уже закипает. В воду добавляю 2-3 лавровых листа и соль. Уложенные на сетку манты, смазываю сверху растопленным сливошным маслом. 40 минут держу на пару. Пока готовятся манты, делаю незамысловатый соус (Соусы для мантов можно посмотреть опять же у Мясника всё там же ггггг ( http://temp.toptuha.com/recepty/909-privychnyy-santan-sous-k-mantam-aftar-myasnik.html ). У меня самый простой вариант: сметана + чеснок+ зелень+ молотый чили. Готовые манты выкладываю на блюдо. Сверху посыпаю молотой паприкой.(опять же такую подачу подсмотрела у Мясника, спасибо ему!) Ну и фото в разрезе. Вообще то, лучше всего есть манты руками. Что бы сок не вытекал, а сразу в рот! Вилка у меня только для фотосессии. И, как говорят наши хунторские - кушайте поправляйтесь!!!!! Granny. Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/QeEay1IK-NA Вернуться назад |