А покажу я вам, камрады, рецепт презамечательнейшего соуса-помазюльки к мантам, к коему я привык, кушая Алма-Атинские манты, часто на Зелёном базаре и на железнодорожном вокзале Алма-Ата II, куда приезжал специально перекусить, а то и просто пообедать этими вкусными домашними мантами.
Соус этот несложен в приготовлении, но служит очень хорошую службу в деле улучшения вкуса мант. В общем, это даже не соус, а обычное ароматизированное масло, похожее на то, что делал камрад КонАццкий Syndrom для дим самов, только немного проще, что, впрочем, ни коим образом не умаляет его достоинств.
Сделать его несложно - нужно всего лишь 150 грамм рафинированного подсолнечного масла, 7-8 крупных зубков чеснока, столовую ложку томатной пасты и столовую ложку крупнопомолотого острого красного перца, который стоит немного прожарить на сковороде до момента, когда пойдёт вкусный запах, который невозможно не почувствовать. Но сжечь его тоже весьма легко, поэтому с прожаркой нужно быть осторожным
Уксусная, которую заливаю ложкой в надкушенную манту - налил в пиалу уксус, разбавил его водой так, чтобы несильно щипало язык и насыпал туда паприки и черного перца. Паприка даёт именно тот, Алма-Атинский вкус, который мне всегда нравился. Ей же, по этой же причине и посыпаю манты
просто покажу пару видов защипа, которыми иногда закрываем манты, вместе с традиционным, который не покажу.
Это один тип, похожий на защип дагестанского курзе
И после того, как наелся, всегда хорошо неторопливо выпить несколько пиалок горячего, крепкого зелёного чая с жасмином, уже спокойно, если не равнодушно, глядя на стоящий на столе ляган с мантами...
Приятново апититу дасведанея.
Метки: среднеазиатская кухня
Падробнасте 
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
