Опять утиные грудки. Ну что поделать, нравятца они мне. Рецепт быстр, дольше буквы писать чем готовить. Берем маленький чугунный вок. Раскаляем. Кладем грудки жиром вниз
Хорошенько обжариваем до состояния раре и убираем отдохнуть
Теперь неторопясь достаем все что потребуется дальше. Рыбный и устричный соус, апельсин, лимон, имбирь и чили. Еще молотый ядреный чили и сычуаньский перец, чеснок, корицу, бадьян и орешки
Неторопясь измельчаем
Из апельсина выжимаем сок. Сначала из половинки. Растворяем там ложку крахмала. Дожимаем остальной сок
Вроде все готово. Берем отдохнувшую и остывшую грудку. Режем на глотаемые куски
Дальше все происходит пиздец как быстро. Разогреваем вок на среднем огне. Без масла, там еще остался жир от утки. Кидаем все специи
Немного жарим и кидаем утку
Немного прогреваем, лбем ложку устричного и рыбного соуса, кладем орешки и горсть клюквы. Изначально клюква не планировалась, но просто оказалась под рукой. Причем незамороженная
Размешиваем и вливаем апельсиновый сок с крахмалом
Мешаем до загустения. Тут же жрем. Мне такое нравится есть с басмати
Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/Zp497Rusi-8

---

Метки: утка вок