Никогда с тестом не заморачивался, щитал это дело неблагодарным и хлопотным, куда проще сесть на шею или, вкрай, купить готовое. Даже не знаю, откуда взялась эта закладка в электрической памяти, однако пригодилась. Да еще и мрась на раене - делать нечего. Погнали!
Времени восемь утра. Взял для опары: 225 гр. муки, 125 мл. воды, четверть ч.л. сухих дрожжей, у соседки - сахар, он позже пригодится. Пару слов о дрожжах. Раньше как-то даже не замечал их в продаже, скорей просто не нужны были, да и живых прессованных на каждом углу рупь/ведро. Но вот, в один прекрасный день, на витрине увидел пакетики с доброй и сытой рожей и просто не смог пройти мимо. "Хочу такую же! И шапочьку."

Все тщательно отмерил и закинул в кастрюлю. Попытался поелозить миксером - хуйня. Ручной привод куда надежней, так и замесил втечение минут десяти колобок - опару. Теперь надо эту миску отставить созревать часов на девять, затянув пленкой, при комнатной температуре 25С

Готово? Отлично! В опару закидываем 190 гр. муки, 2/3 ч.л. соли, 3/4 ст.л. сахара, 10 гр. сливочного масла, 100 мл. воды

И месим, месим.. меня хватило минут на 15. Достаточно

Нутро кастрюли смазываем растительным маслом, укладываем тесто, затягиваем пленкой и отставляем бродить еще на полтора часа в тепло, при 30С

Теперь выкладываем тесто, немного его обминаем и разрезаем на три части - будущие булки. Их надо накрыть, путь полежат минут пять

С помощью скалки или мясистой ладони придаем тесту форму плоской лепешки толщиной около сантиметра. Загибаем один край, придавливаем слегка

Затем повторяем то же самое с другим

И складываем пополам

Запечатываем шов и придаем более-менее правильную форму

Теперь надо уложить булки расстояться, минут на 45-50, накрыв их полотенцем.
Времени 20:30, почти все готово, осталось сделать лезвием надрезы и запехать в духовку, разогретую до 230С, минут на 18-20

Включаем "Спокойной ночи, малышы", наливаем стакан молока..

Да!
http://www.youtube.com/watch?v=Y37JLS0WRjE
Будте здоровы!
Магучий                                                                                          
Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/a7RMhtC5Gfg

---

Метки: к чаю