Свинина никогда не бывает приевшейся, особенно с соевым соусом. Люблю свинину, хоть стреляйте.
Рецепт лаконичен и прост. Тающее во рту остро-сладкое мясо удивительного цвета и аромата...
Итак, берем граммов 400 свиной грудинки иль корейки с пуза, две столовые ложки сладкого соевого соуса, столько же кулинарного вина, ложку ферментированных черных бобов, пару ложек светлого соевого, зеленые перья лука, пару косочков имбиря, палка корицы, две звезды бадьяна, ложка вонючего черного уксуса, соль и несколько злых перчин. Свинину нужно почистить и отварить минут 10, чтоб она приняла форму. Это я сделал сразу.
Отвареную свинину режем крупными одинаковыми кусками. Придаем прямоугольную или квадратную форму. Обрезки можно и не выкидывать, а куда-нить потом.
Куски опускаем в горячий вок и прижариваем абсолютно со всех сторон для дальнейшего колору. Тут идет дым и начинаеца первое бурление. Жучиха зашла на кухни и резко повернувшись пошла собирать мои нехитрые пожитки.
В вок заливаем темный сладкий соевый и вино, быстро перемешиваем, что бы смесь покрыла свинину и смело добавляем пару чашек воды и закидываем все ингридиенты, кроме одного куска имбиря.
Как закипело, огонь на минимум и тушим на очень медленном огне полтора часа. Первые полчаса куски шкурой вниз.
Запах корицы и бадьяна может вызвать аццкое бурление как в семье, так и у принюхивающихся соседей, особенно если они свинофобы.
Но терпим все невзгоды, смотрим чтоб жидкость не испарилась, если чё подливаем.
Через полтора часа достаем свининку и отправляем ее с несколькими ложками соуса из вока сверху попарица
полтора часа с кусочком свежего имбиря.
И вот оно счастье. Бережно его достаем и поливаем выпаренным образовавшимся соусом, он еще должен остацо в воке, в котором все кашмарилось.
Это очень молодежно, модно и с перчинкой.
Потом я чото подумал, наверное всем интересно как она выглядит поднадкусаной. Вот, типо вместо петомца.

Ура, товарищи! Как говорица жрем, пьем, ругаемся матом.

 

---

Метки: свинина соевый соус имбирь вок азиатская кухня