Наконец то потеплело. Первые поездки и ночевки на даче самые долгожданные. А первая жратва на открытом огне самая вкусная. На первый день была запланирована рыба. Долго я ее выбирал. Дорады были слишком мелкие, а форель наоборот — слишком длинная. В результате был куплен морской волк весом грамм 350 каждый
Рыбка продается цельной. Плишлось делать вскрытие пуза живота и выдерать жабры. Чистить чешую я дома не решился, лучше на даче, лишь присыпал солью снаружи и внутри от греха. Решено было приготовить тхинный ужин. Очень неплохое сочетание тхины и рыбы если кто не пробовал. Вытаскиваем из кучи угля и золы картошку на перекус
и отправляем на ее место надколотые баклажаны
Через полчаса достаем, обтряхиваем, достаем необходимые компоненты. Тхина, лимон, молодой чеснок, кайенский перец и сумах. Кинза и бекон в кадр не влезли
Как разводить тхину надеюсь все знают. Добавляем холодной кипяченой воды по немногу и аццке размешиваем до консистенции густой сметаны
Добаляем чеснок, соль, кайенский, рубленую кинзу и сок лимона. Пробуем
Обмазываем рыбу, втирая в надрезы, не забываем положить немного в брюшко
Оставляем мариноваться. Чистим баклажан и мелко рубим
Смешиваем с тхиной, поливаем оливковым, посыпаем сумахом. С рыбины смахиваем лишний маринад. Кладем в пузо по дольке лимона разрезанной напапалам. Обматываем беконом чтоб все держалось
Жарим над углями
Жрем
Немного поближе. Баба гануш
И сама рыба
Очень удачное сочетание. И к тому же оказалось очень нажористо. Советую папробывать

---

Метки: рыба тхина баклажаны мангал