Очень полезное ебалорасширительное блюдо. Кто еще не пробовал — вперед, оно того стоит. Для этого супа-гуляша естественно необходимо много мяса. Можно брать куски говядины или телятины на кости. А можно сделать как я. Дело в том что не смог я удержаться и не купить кусок хорошей выдержаной вырезки. Был конечно соблазн порезать ее на медальоны и как говорится аля-улю. Но я "зажал всю силу в очко"/с/ и было решено пустить ее в бограч. Еще понадобится много лука, чеснок, чили, хорошие томаты /у меня греческие/, венгерский шпик, паприка

Нарезаем мясо удобными для проглатывания кусками. Тут видно мраморность, получится очень жевабильно

Нарезаем все остальное необходимое и выдвигаемся к казану. Кстате бограч готовится исключительно в котелке или казане на открытом огне

Вытапливаем жир из шпика. Правда мой кусок оказался не шибко жирный

Но шпик идет еще и как специя, поэтому смело подливаем масла и жарим лук. Когда лук станет прозрачным засыпаем тмин и паприку. Нужна копченая венгерская, я вышел из положения так: 2 ст.л. сладкой и 1 ч.л. кайенского

Размешиваем и кладем мясо. Обжариваем до изменения цвета. Добавляем морковь, сельдерей, сладкий перец. В этот момент можно засечь время исходя из расчетного для данного вида мяса. Я для вырезки отмерил полтора часа

Хорошо все размешиваем и тушим минут пять. Добавляем резатый чили, гуляш должен быть острым, потом томаты

Если надо доливаем кипятка чтоб все покрыло. Тушим минут 50-60 под крышкой изредка помешивая. Кладем картошку

Размешиваем и доливаем кипятка чтоб все плавало. Занимаемся чипетками. На неполный стакан муки одно яйцо. Тесто чуть мягче чем для лапши. Если яйцо оказалось маленькое или муки ебанули много — добавить пол-скорлупки воды. Замешанное тесто раскатать до 2 мм по диагонали и порвать руками на кусочки. Или сделать как я: просто порвать нахуй и не пачкать лишнюю посуду

По готовности картошки кидаем чипетки по одной

Ждем когда всплывут и варим минут пять. Выключаем огонь и закидываем много чеснока и зелени. Даем настояццо

Жрать можно и без хлеба. Водка как обычно у меня в кадр не попала, но она просто необходима
Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/1DyluZ0wROM

---

Метки: гуляш говядина