Намедни в гостях угощали тажином с уткой. Рецепт был неаутентичен, но весьма вкусен. А перед праздниками и мне попалась охлажденная задняя четверть утки. Слева на доске малая часть того жира что я срезал
Но утиный жир полезен, поэтому ничего выкинуто не было. Еще в дело пойдет картошка для нажористости. Чеснок, свежий и сухой чили, кумин, обломки бадьяна, кардамон, корица и свежий имбирь дадут восточную ноту. Томаты использовать я передумал. Еще хорошо бы было положить горсть кураги или кислой сливы, но я это дело проебал
Подготавливаем овощи
Утку крадем кожей вниз и вытапливаем лишний жир
Готовить все-таки интересней чем грядки копать
Вынимаем обжареную утку
Докидываем срезаный жир и румяним картошку
Вынимаем, жир сливаем, оставляем немного для обжарки овощей
Лук до прозрачности. К нему морковь и чили
Все хорошо обжариваем и кладем все специи. Имбирь нарезаем тонкими шайбами. Возвращаем утку и картошку. Доливаем немного кипятка и держим под крышкой на слабом огне минут 40-50
Чуть не проебал по пьяне финальную фотку. Ну где то вот так

---

Метки: утка картофель имбирь