За этим интригующим названием на самом деле скрываются обыкновенные свиные ноги, приготовленные по кантонскому рецепту.
Никаких волос на них нет, наоборот, перед приготовлением их надо тщательно очистить. Но вот готовить их мы будем действительно с волосами.

Нет камрады, это не кучерявые волосы с лобка знойной китаянки, как может показаться на первый взгляд, а обыкновенные цианобактерии, заготавливаемые в пустыне Гоби трудолюбивыми китайцами.
Как известно, цианобактерии относятся к числу наиболее сложно организованных и морфологически дифференцированных прокариотных микроорганизмов. Это — единственные бактерии, способные к оксигенному фотосинтезу. Короче крутые эти бактерии ( кажется какую то хуйню написал, ну да ладно).
В китайском языке их название (fat choy) созвучно слову благополучие и процветание, поэтому китайцы стараются приготовить блюдо с этим ингредиентом на Новый Год, предполагая, что он сложится после этого благоприятно.
Правда один исследователь заявил, что употребление этого мха в больших количествах приводит к слабоумию. Китайцы, конечно, сначала опечалились, но потом с новыми силами опять принялись утюжить пустыню Гоби, видимо решив, что быть богатым мудаком в принципе не так и плохо.
При этом в последние годы правительство Китая пытается ограничить заготовку этого мха, т.к. его добыча стала приводить к эрозии почв в пустыне.
Для приготовления свиных ног по кантонски нам потребуются:
- свиные ноги
-Сушеные устрицы
-этот самый мох
-сушеные шитаке
-устричный соус
-темный соевый соус
-светлый соевый соус
-сахар леденцовый
-зеленый лук

Устрицы замачиваем на ночь в холодной воде,  а затем обжариваем в масле. Мох и грибы замачиваем на 30 минут

Свиные ноги нарубаем, бланшируем в кипящей воде, а затем маринуем в небольшом количестве темного соевого соуса

Обжариваем свиные ноги

Затем кладем свиные ноги, устрицы, грибы в керамическую кастрюлю, добавляем светлый соевый соус, устричный соус, сахар и готовим около 1,5 часов. Затем добавляем мох и готовим еще 30 минут.

Подаем с зеленым луком. На вид может быть и не очень, но вкус достаточно интересный.

Всем приятного аппетита

---

Метки: субпродукты свиные ноги азиатская кухня вок