Посудина была куплена месяца два назад. С тех пор чё-нить в ней нет-нет, да замучу.  Нравится мне еда из тажина.
На сей раз это утка с черносливом.
Выгружаю продукты на стол.
1.  Утка.
2.  Чернослив ошпарила кипятком. Разрезала пополам. Замочила в коньяке.
3.  2 стебля сельдерея, пару горстей мелкого лука, морковь, перец.
4.  Сливочное масло, мёд с пасеки свёкра, ростки бамбука, розмарин.
В кадр не вошли, но понадобятся: соль, перец, растительное масло для жарки, чашка овощного бульона, тимьян.

Одеваю уличные тапти, фотик на шею, ножницы в руки и иду во двор за тимьяном.

Заодно фоткаю место произрастания. Сэрцэ обливаецца кровью, глядя на это безобразие. Требуется прополка. Времени нет катастрофически. Ну и ладна. Потом как-нить.

Пока стригла тимьян, охранник был на шухере. Пральна. Пайку надо отрабатывать.

Приступаем к расчленёнке. Нужны только две ноги, два крыла, две груди. В остальном костяке жрать нечего. Зато бульон из него будет отменным. Но это уже другая история.

На самую малую конфорку, на самый малый огонь ставлю рассекатель, на него тажин. Утку солю, перчу, отправляю в посудину и заливаю бульоном. Накрываю крышкой. Процесс пошёл.

Овощи режу так.

В воке жарю порционно на хорошем огне. Сельдерей и перец на растительном масле.

В тажин закидываю чернослив, ростки бамбука, сельдерей и перец по мере обжаривания.

Морковку и лук жарю на смеси сливочного и мёда. По столовой ложке того и другого.

Отправляю к утке.
Сверху кладу розмарин и тимьян. Накрываю крышкой.

Через час пошли такие запахи, что захотелось жрать не по-деццки. Дабы не мучить организм отрезаем шмат пасхального окорка, краюху домашнего серого хлеба, откупориваем закатку перца чили. Нолеваем. Выпиваем. Закусываем.

Через 3 часа.

Подавать в глубоких тарелках. С соусом из тажина. Макать туда хлеб или лепёшки.
Приятного аппетита!

---

Метки: утка тажин