Здрасьте.
Хочу показать рецепт привычных мне, с детства, чебуреков. Весьма простых в приготовлении, но, тем не менее, на мой вкус, очень вкусных.
Делаю тесто из 500 мл воды, десертной ложки соли, кило муки и 4 столовых ложек подсолнечного масла, которое и должно дать, взрываяся, при его нагревании, пузыри в тесте. Может всё и не так, конечно, но мне так объясняли, а я поверил

Насыпаю в чашку 1000 гр муки, в которую лью 500 мл кипятка, в котором уже соль и масло, и начинаю ложкой замешивать тесто

Тесто делаю немного мягче, чем на пельмени. Когда готово - накрываю пищевой плёнкой и, минимум, на пару часов, оставляю отдыхать. Чаще, на ночь, в холодильник

Затем беру килограмм мяса - говядину и свинину, тру его на тёрке и получаю вот такой фарш, который сразу же перчу и солю весьма не жадничая

Лука беру, по весу, немного больше, чем мяса. Визуально выглядит это вот так

Режу его, довольно-таки, мелко, всегда выкидывая луковые жопы по причине их невкусности

Очень хорошо видно, каким остаётся уже порезанный лук после острого и тонкого ножа

Лук, хорошо так солю и перчу, перемешиваю, раздавливая в ладони и оставляю так минут на 30-40, помариноваться

Затем смешиваю фарш с луком и оставляю его помариноваться, обычно, на ночь. Можно этого и не делать, как и с тестом, но мне так больше нравится

В фарш всегда добавляю воду - получается, что, когда чебурек жарится, то мясо в нём, успевает ещё и пропариться в выделившемся соке/бульоне. Когда жидкости мало, то начинка получается более плотной, что покажу немного позже. Вот так выглядит мокрый фарш. И, конечно, свою роль играет количество лука, бояться которого здесь совсем не нужно

Далее всё просто - на следующий день берём тесто, фарш и делаем то, ради чего это всё и было затеяно - чебуреки. Кусочек теста, величиной с куриное яйцо раскатываю в лепёшку, толщиной в пару мм, кладу на одну её половину фарш, распределяю его, чтобы был не слишком толстый слой, т.к. я люблю и тесто, и мясо, когда они готовятся вместе - чебуреки, самса, манты, пельмени, вареники, пигоди, шашлык, шурпу и плов

Основательно выдавливаю из чебурека воздух и, так же основательно, залепляю край вилкой

Иногда раскатываю большую лепёшку, кладу на неё блюдце и вырезаю, по контуру, вот такой хренью

Залепляю, естественно, так же обстоятельно

Раскаляю на сковороде или в казане масло, хотя, правильнее сказать - нагреваю и жарю чебуреки минуты по три-четыре, с каждой стороны, на огне, чуть ниже среднего

Масло тесто, практически, не впитывает - поэтому складываю их просто один на другой

Хорошо кушается с воткой

Тут, в разрезе, виден сок, который собрался под начинкой и более плотная её консистенция

А тут как раз тот случай, когда лука было наполовину больше, чем мяса и воды до состояния жидкой каши

Не исключаю, что многие готовят чебуреки не так, поэтому заранее соглашаюсь, что каждый высказанный вариант - самый, что ни на есть, правильный.

Преятново апититу дасведанея.

---

Метки: тесто фарш чебуреки



По поводу блюда
голо суй или отсосеш нафсикда

Ну и как вам?

охуенная хуйня! - 5 (50%) 50% хуйня - 1 (10%) 10% хуёвая хуйня - 1 (10%) 10% охуенно хуёвая хуйня - 1 (10%) 10% М-К - 2 (20%) 20%

Всего голо-сунуло: 10