В этом году улов был совсем маленький, всего то 5,5кг, в прошлом году было 25кг, посему играться нет смысла и сушится по самому простому рецепту.
Понадобится кроме рыбы:
Ведро 1 штук, если ведро не только для рыбы мешок для солений 1 штук.
Соль серой без йоду 1200гр.
Сахар 100гр.
Камень или груз 1 штук.
Верёвка и марля по обстоятельствам.
1 штук «баян».
Привезли меня с рыбалки плюшевого и всего в расстроенных чувствах, было холодно, а посему рыбу поставил до утра на улице.
Проснувшись, похмелился и начал заниматься засолкой рыбы, Сары не было дома, посему огрести было тоже не от кого, высыпал рыбу в вымытую ванну.

Пошел на кухню и смешал соль с сахаром в тазике.

Ведёрко застелили мешком для солений, чтобы не огрести звездюлей потом.

Донышко ведра засыпал смесью солисахара.

Приготовил тузлук соль с кипячёной водой, очень концентрированный раствор и баян.

Вернулся в ванну и понеслось, рыбу отмыл от слизи и каждую заспринцевал через анус тузлуком, сложил на донышко ведра.
Вниз стараемся выложить рыбу покрупнее.

Пересыпал солесахаровой смесью.

На потобный манер сложил всю рыбу до конца.

Приволок камень который был подарен Саре в назидание с книгой «Муму», мол если будит много мандить, повторит её подвиг, благо водоёмов рядом дохера, она его(камень этот) не любит и всегда зло на него косится.

Заворачиваем плёнку, ложем кружок и сверху камень. Обязательно оставляем щель чтобы рыба «не задохнулась» и утаскиваем в холодный погреб, на 5дней, если водоём стрёмный и в рыбе могут быть паразиты на 14 дней.

По прошествию 4 дней, кладку перекладываем или перемешиваем, как кому нравится, оставляем ещё на день.

Приносим домой, выждав момент когда дома никого не будет, аккуратненько вываливаем в ванну с водой и вымачиваем часика 4 пару раз меняя воду.

После чего сливаем воду совсем.

Каждую рыбину ещё раз промываем.

И вытаскиваем на сквознячёк выложив на бумажные салфетки или газетку и даём стечь лишней влаге пару часиков, после чего нанизываем на верёвку, порупнее вниз головой протыкая хвост, помельче вверх головой, по возможности раскрываем жабры. Накрываем марлей, чтобы не делится с мухами.

Вялим так примерно недельку и начинаем подготавливать ящик, где рыба должна ещё дозреть. Пропускаем верёвку на подобии решётки.

Выкладываем первый слой рыбы, помельче.

Делаем второй «слой» решётки.

Выкладываем второй слой рыбы, заворачиваем ящик в марлю и утаскиваем в затемнённое, прохладное и хорошо продуваемое место. Держим там недельки 3-4, в половину срока переворачиваем, чтобы жирок равномерно распределился по рыбке. Вот и вуалябля.

Жрём с пивом.

Если рыбы много то часть, заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике, в заначку завёрнутую часть в морозильнике, а большую часть складываем в простерилизованные банки рыбу мочим в спирте ватку, поджигаем и кидаем банку закручивая крышку, чтобы выгорел кислород и рыба не заржавела.
Вшистким смачнэго, у кого нема зубов могут рыбу под пиво сосать. ыыыы

---

Метки: рыба засолки к пиву