Лето. Почти никто не готовит. На топтухе затишье. Даже водку пить не хочется. А вот чай.....
И решила я сделать пирожок «как привыкла». Тем более, как оказалось, многие это любят.
Проще не бывает.
200 г масла, 2 яйца, 8 ст.ложек сахара, 2 стакана муки, 1 ч ложка соды, 2 ч ложки крахмала, 1 лимон, 8 яблок, немного красных ягод (сегодня черника).

Масло растираю с 4 ст. ложками (можно больше) сахара. Добавляю 2 желтка. Размешиваю.

Насыпаю соду и тщательно перемешиваю. И только после этого выдавливаю половину лимона. Масса становится пушистой. Можно добавить и тертую цедру, но дети не любят пикантную горчинку.

Высыпаю стакан муки, перемешиваю. Дальше вымешиваю тесто рукой, постепенно добавляя муку. Как только оно перестаёт липнуть и собирается в комок - достаточно. В пленку и в холодильник.

Яблоки режу, сбрызгиваю лимоном и ставлю на маленький огонь подвариться.

Когда яблоки станут мягкими, отделяю шкурки и съедаю их. Лишний сок (если есть) выпиваю. Добавляю крахмал и ягоды (любые) для цвета . Можно мелко порезать выдавленный лимон.

Раскатываю тесто, делаю бортик.

Выкладываю яблочно-ягодную начинку.

Взбиваю белки с 4 ст. ложками сахара в тугую пену и размазываю по начинке.

В духовку минут на 20-25 при 180 гр. Запахло — достаю.

Хорошо, если можно подождать несколько часов. Тогда пирожок «созреет», дойдёт. Особенно вкусно на следующий день. Если, конечно, останется.

И очень все просто, без затей. При этом возможна любая импровизация.

---

Метки: пироги к чаю черника