К сожалению многие из нас не обращают внимания на доступные и дешевые продукты. Гломурные блоги кишат крабами, лобстерами, белужьей икрой, заморскими ништяками. И только я и дуся реально смотрят где можно сэкономить, и на это сэкономленное купить бухла.
Итак, для таво шоб дуся провела час на кухне нам (точнее, ей) понадобится:
желудки курьи 1 кг, 4 луковицы, перец, соль, полпачки сметаны, мускатный орех, вера в себя и несколько ложек масла растительного. Вера в кадр не поместилась и все время пьяненько и глупо хихикала рядом, воняя перегаром.
Первым делом шинкуем все 4 луковицы. Шинковать нужно как можно тоньше. Это очень важно, т.к. сам процесс термическй обработки хоть и не длителен, но имеет ньюансы.
Итак, не смотря на наличие пож этими строками фото сковроды с маслом, первым делом мы тсщательно промываем желудки под проточной водой. При этом обращаем внимание на возможные потеки желчи. Такие желудки половиним, если не отмываеца. Промыв, обсушиваем хоть феном, хоть полотенцем и выкладываем на разогретое на среднем огне масло.
Примерно вот так.
Никуда не торопясь помешивая обжариваем минут семь.
Добавляем весь лук, солим, перчим, перемешиваем и накрыв крышкой тушим 30 минут на очень медленном огне переодически перемешивая.
Наша цель протушить желудки в соке, который они пустят, а также в луке, который по итогу растворица или будет почти не заметен. Кому как повезет и у кого на что хватит терпения.
Итак, по истечении получаса мы получаем вот такую красоту, которую смело посыпаем тертым мускатным орехом. Кто скока хочет, у меня ушла четвертушка среднего.Обратите внимание - никакой жидкости в посуде быть не должно, только масло.
Теперь собственно говоря пришла очередь сметаны.
Основной ошибкой начинающих кулинаров, да и порой и мэтров интернетной кулинарии, есть длительная термическая обработка сметаны или сливок. Это, товарищи категорически недопустимо и архиотвратительно и приводит к некому подобию вагинального кандидоза на продуктах питания! Так же я категорически не приемлю наглые заявления мнящих себя профессионалами по борьбе со сметаной хвастатых наших товарищей, которые заявляют, что сметану или сливки добавлять в казан нельзя. Можно и нужно, дорогие товарищи! Но только так, как это теперь будет делать дуся при наверняка ежедневном трехразовом приготовлении этого, не побоюсь этого слова, замечательнейшогосытноговкусногоипитательного блюда очень полезного для молодых свежих девушек и к пиву и к более крепким напиткам.
Помним что огонь на минимуме? Вываливаем всю сметану, перемешиваем минуту-другую и выключив огонь держим под крышкой пару минут.
Срочно выкладываем на тарелку, сбрызгиваем лимонным соком, как вариант, и вкусно едим.
Нежно, изыскано, пикантно, красиво и главное бюджетно. Несколько упруго на зуб.
А сметанный соус по виду на сырный смахивает.
Ура, товарищи!

---

Метки: сметана субпродукты куриные желудки мускатный орех