Сперва, конешно, маринуем рыбу.
Обычно делают из морской рыбы с плотным белым мясом, но из лосося тоже можно.
На 4-5 человек берем кило лосося,
полголовки чеснока
лайм
ст.л. паприки
2-3 ч.л. кумина
1.5-2 ч.л. свежемолотого черного перца
Смешиваем сыпучие составляющие маринада с соком лайма и ч.л. соли
Рыбу ошкуриваем и режем на довольно крупные куски, 5-7 см.
Выглядело хорошо, я уж думал, ну ее в мокеку, эту готовку, сожру так, в виде сашими.
Но сами понимаете, синдром обязательности таки взял свое, да и опасение, что друзья не поймут и больно дадут по кокосам тоже сыграло свою роль.
Аккуратно перемешиваем рыбу с маринадом. Полголовки чеснока мелко режем
И снова перемешиваем.
Накрываем, и оставляем мариновацца минимум на два часа, а лучше дольше. Можно и на ночь.
Теперь к овощам.
Надо будет большой сладкий перец, пару луковиц, 2-3 помидора, грамм 400 кокосового молока, пучок кинзы, оливковое масло
На дно кастрюли с толстым дном наливаем оливковое масло, чтобы покрыло дно, выкладываем тонко нарезаную луковицу, на нее - половину перца, очищеного от семечек и нарезаного полосками, на перец - половину помидор, а на помидоры - полпучка кинзы. Солим-перчим
Выкладываем всю замаринованую рыбу
Повторяем слои: лук-перец-помидор-зелень. Снова солим-перчим, заливаем кокосовым молоком
Ставим на огонь, доводим до кипения, и тушим под крышкой, на небольшом огне минут 40-50.
Жрать можно как с рисом, так и с хлебом.

---

Метки: рыба