Люблю рёбра в любом виде. Мясо – наше всё. Попался мне на рынке неплохой гранатовый соус. Насыщенный, густой, не такой как в лабазах я обычно покупала. В итоге ушла с рынка с кульком можжевеловых ягод, килограммом замечательных бараньих рёбер и соусом.
Выгружаем всё, что понадобится на стол.
Вымытые и обсушенные рёбра, соль, ЧСМП, оливковое для жарки, горсть ягод, розмарин, соус.

Рёбра солим, перчим. Ягоды слегка давим удобным для себя способом. Я размяла в ступке.
Засовываем ягоды во все надрезы. Посыпаем розмарином. Заливаем соусом. У меня на это кол-во ушло где-то треть банки в 260 мл.
Накрыть плёнкой или фольгой и отправить в холодильник на ночь. Если сильно хочется съесть в этот день, то достаточно подержать часа 4 в тепле в этом маринаде.

Духовку предварительно раскочегарить до 200 градусов.
Достаём рёбра, отряхиваем ягоды. Жарим на сильно раскалённой сковороде целым куском на паре ложек ОМ. До румяности.

Отправить в духовку не больше чем на 10 минут.

Достать. Прикрыть фольгой, дать отдохнуть минут 5.
Я люблю к мясу много зелени. Поэтому быстренько сварганила салатеГ: шпинат, руккола, салатные листья, черри половинками, копчёная моцарелла, соль, ЧСМП, масло кедровых орехов.
Подаём.

Ну, погнали! Приятного аппетита!

---

Метки: мясо баранина рёбрышки