Рецепт навеян, воспоминаниями молодости. ыыы
Сидел я как то в компании абсентной феи, воспоминания накатывали, как волны Атлантики. Вспомнил как коротко жил в Дании и самом прекрасном датском городе – Копенгаген. Жил не долго, но гастрономических воспоминаний маманегорюй, не говоря о прекрасных девчонках.  Конечно я осознаю, что с грошами везде хорошо, суточные у меня были 300 зелёных рублей, при чём тогда он таки что-то стоил, а посему я себя не стеснял. Но самое вкусное, конечно после рёбер с пивом в Тиволи, были забегаловки с смёрребрёдами. Их там как говна за баней и каждый мандит мол у него самые правильные бутерброды и что он Д’Артаньян, а все остальные говно. Посему захотев бутер, начнём с сельди которую надо замариновать и лично я её изведу на бутерброды, но можно сожрать и с бульбой, и так под Водовку или лучше Аквавит. Аквавит энто скандинавская водка из бульбана, настоянная на тмине плюс минус травки.
Всё очень просто, на первом этапе берём 170гр. хереса, 4ст. ложки винного уксуса, 4-5 гвоздика гвоздики, 1/2ст. ложки белого перца, 3-4 горошины душистого перца, 5 горошин чёрного перца, пару листов лаврушки и 4-5ст. ложек коричневого сахара, я же беру мелассу, ибо когда то с пьяных глаз пизданул её вместо коричневого сахара и мне так понравилось больше, так как она придаёт лёгкую дымность чтоли.

Херес с уксусом наливаем в кастрюльку бухаем туда сахер и греем мешая, чтобы весь сахар растворился.

Когда сахер растворится, снимаем кастрюльку с огня и вваливаем туда приправы.

Для второго этапа понадобится, остывший маринад, красная луковица,2ст. ложки зернистой дижонской горчицы укроп и 150гр. растительного масла без ярко выраженного вкуса.

В маринад вваливаем горчицу.

Взбиваем блендером и вводим тонкой струйкой масло, продолжая взбивать.

Мелко крошим лук.

Укроп.

Смешиваем покрошенное, с маринадом.

Сельдь малосольную, к сожалению у нас сейчас не сезон и есть тупо такая, режем на кусочки. Если есть сельдь бочковая, то потрошим её филетируем и замачиваем в молоке часов на 12, после чего промываем в воде и режем.

На дно банки ложем лаврушку, которую вытощили чтобы её не покрошить, свеху сельдь и заливаем маринадом. После чего аккуратно перемешиваем и плотно закрываем банку, ставим в холодильник и забываем о ней дня минимум на два.

Пробил час робить бутерброды, берём шмат цельно зернового хлеба, он кстати у датчан выступает в форме съедобной тарелки.

Намазываем маслом сливочным

Выкладываем лист салата и тонко порезанным луком

Далее порезанными оливками, яйцами и сельдью. Фото для слепых как замариновалась сельдь тут.

Посыпаем сухими шкварками, тщательно вытопленными. Второе фото для слепых.

Вот и вуалябля, въёбываем с Аквавитом и вилкой с ножом, по желанию посыпаем перцем и укропом.

Вшистким Смачнего.

---

Метки: селедка